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干炒陳村粉正宗做法
五仁餅餅胚最簡(jiǎn)單的做法？
【干炒陳村粉正宗做法五仁餅餅胚最簡(jiǎn)單的做法？】五仁餅餅胚最簡(jiǎn)單的做法？
各種食材：
做法：把面粉280克、粘米粉300克、水飴150克、菜籽油170克、純蜂蜜80克、30克茅臺(tái)、粟粉6克、核桃肉60克、紫竹仁200克、仁10克、蠶豆60克、蔓越梅50克、熟芝麻各10克、加冰糖小顆粒少許。
1、在小碗里5克白糖80克轉(zhuǎn)換成焦糖醬，6克粘米粉，90克花生油，充分?jǐn)嚢枞诤?。
2、分次15克黃油280克中筋面粉，邊倒邊用硅膠刮刀拌均勻，切拌但是干小麥面粉，成面絮狀。
3、動(dòng)手揉成團(tuán) ，用靜置包好，將成面團(tuán)松垂至少3小時(shí) 。
4、把150克粳米粉帶到鍋里小火燒翻炒，炒到顏色變黃撲鼻而來(lái)清香味就可以了，盛出晾涼瀝干水分。
5、將生下來(lái)核桃碎放鍋中入鍋，用關(guān)小火不停的快速滑動(dòng)，聽(tīng)見(jiàn)下鍋“啪”的撞擊聲，花生碎的它的顏色開(kāi)始變黃，那么炒好了，盛出待涼。
6、伍仁月餅里的內(nèi)餡，根據(jù)不喜歡調(diào)整，我這用到是蔓越莓干，蠶豆，南瓜仁，瓜子花生，黑白芝麻，核桃仁都要純味的，直接放烤箱烤熟，把花生米皮沖洗干凈和核桃加入適量水保鮮盒中，用搟面仗稍微搟碎一些，我還加些黃冰糖塊。

文章插圖

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7、把所有的混合在在一起攪勻，然后80克白糖純蜂蜜80克，80克花生油，最后加入20克五糧液，拌均勻，茅臺(tái)有增香延長(zhǎng)留存能起。
8、分次加入炒好的糯米面，只要需要抓著成團(tuán)就可以了，如果太干了可以加一點(diǎn)溫開(kāi)水，（粳米粉留一點(diǎn)給前面蛋黃月餅容易脫模要用）。
9、醒好的面合在一起相等的小醒發(fā)，肉餡兒攥成一個(gè)團(tuán)，我用到中秋月餅?zāi)Ｊ?5克的，肉餡兒是45克，這皮是50克。
10、取一個(gè)餡料小劑子，再點(diǎn)按成餅底，放上一個(gè)五仁餡兒，用刀尖處往上推擠歸攏，搓成圓團(tuán) ，裹上一層薄熟蜜紅豆，放進(jìn)模具壓壓印成型，蛋黃月餅做好充分準(zhǔn)備位置擺放在烤盤里，在表面涂上少量噴霧水點(diǎn)盆中，可以防止酥皮皺裂。
11、家用烤箱190度預(yù)熱階段5分鐘，烤盤上下火先烤5分鐘再成型，取出刷上上一層薄薄的雞蛋糊，再把入烤箱烤盤里烤10分鐘左右，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)根據(jù)家的小烤箱實(shí)際情況定。
12、烤好的中秋月餅把陰涼通風(fēng)處必須回油5天左右，這樣再吃湯圓口感豐富會(huì)更佳。
肉沫粉的肉沫做法？
原料:米粉300克主輔料茼蒿50克新鮮豬肉100克洋蔥1/4個(gè)碎花生少許鹽少許老抽1湯匙紅燒醬油14小勺白糖1/2茶勺
幾種方法1:圓粉需要更多提前用開(kāi)水泡發(fā)，肉切沫，加生抽鹽胡椒粉白胡椒粉抓腌，萵筍洋蔥切小丁。芹菜粒一部分要炒進(jìn)醬中，一部分難以磨滅的記憶做碗底用，碗底我用了碎花生，糊椒粉，因?yàn)槌吹奶鹄贬u特別的味道比較足，這里就比較簡(jiǎn)單了
2:準(zhǔn)備淀粉水，提前配料碗，這里會(huì)用老抽生抽豆瓣醬等，熱鍋油熱，炒香洋蔥絲，，而且豆瓣，下肉沫炒散，加上之前準(zhǔn)備好的作料碗碗。
3.加之香菜碎，炒勻后淋上玉米淀粉水，煮成碎肉，下鍋，煮米粉，把握準(zhǔn)要口感濃郁，不要太爛了。碗底里加量不多湯，這里的湯用肉湯是最好的，沒(méi)有的話用白湯也能夠。
4.控干煮好的米粉，澆上成肉，放上或者蔥碎，拌均，根據(jù)喜好，添加到油辣子和醋。準(zhǔn)備好好所用食材，把倫教糕切條入蒸鍋蒸10分鐘，磨漿時(shí)把精肉蒜切末用麻油，水淀粉和料酒抓勻腌漬，把百里香切成小丁，蒜切小?。?蒜切片。
5.起油鍋把姜蒜鍋中煸香出味，把牛肉末鍋中用鏟子劃散，肉糜炒至變色時(shí)15克黃油紫蘇，放入鹽和老抽小火淋入后關(guān)火，把蒸好的粉和炒好的肉糜盛盤，淋入蒸大鑼油即可。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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