本文目錄
- 鱖魚最簡單的做法？
- 大鱖魚的最佳做法？
- 桂魚一鍋鮮做法？
- 視頻教清桂魚的做法？
- 大魚做法？
- 桂魚片的最佳做法？
- 湖南鱖魚做法？
工藝 :蒸
口味 :咸鮮味
時間 :15分鐘
難度 :新手嘗試
主料:鱖魚 一條3人份
輔料:姜片2片 紅椒 一段 蔥2根 玉米油3大勺 料酒2勺 檸檬蒸魚醬油3勺 鹽2勺 。
步驟:
1、準備鱖魚一條，清理干凈 。姜片蔥段清洗干凈備用 。
2、魚身兩面各劃4刀 ， 不用劃斷，蒸制更入味 。
3、兩面淋上2勺料酒，抹勻去腥 。鋪上姜絲 ， 然后均勻撒上2勺鹽 ， 腌漬10分鐘 。
4、腌漬期間，蒸鍋里加小半鍋清水，大火煮開 。然后將魚盤放入，蒸12-15分鐘 ， 看魚的大小，時間不固定 。
5、蒸完取出 。
6、淋上3勺檸檬蒸魚醬油 ， 調(diào)味用 。拉上一些蔥絲 。切上一點紅椒絲 。不粘鍋中，3大勺油大火燒熱 。關(guān)火立刻淋在魚身上，刺啦刺啦 。這道菜就完工啦！趁熱吃！
油淋鱖魚的烹飪技巧
1、魚一定要提前腌漬再蒸 。
2、蒸制時間不固定 ， 看魚的大小 。
3、蒸魚醬油不可省略，調(diào)味用 ， 原汁原味，很鮮！
大鱖魚的最佳做法？鱖魚肥美當然清蒸最佳，介紹清蒸鱖魚做法:
(1)食材：鮮活的鱖魚 。
(2)將姜絲鋪在魚盤上 。將鱖魚放在姜絲上 。炒鍋中注入適量的清水，翻入蒸架 。
(3)蓋鍋蓋，大火煮開 。把魚放入 。蒸魚時間為8–10分鐘，視魚的體積大小而定 。
(4)把盤子里的魚水倒掉 。撒上蔥絲 。
(5)炒鍋燒熱2湯匙的油 ， 見到油冒煙即關(guān)火 。將油倒在蔥絲上 。將生抽順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去即可享用 。
桂魚一鍋鮮做法？準備食材 ：桂魚1條，蔥2根，生姜4片，料酒3勺，洋蔥1個，大蔥1根，胡蘿卜半個，花椒10來顆，香葉和其他香料3片和少許 ， 紅綠椒各2個，干辣椒4個
－ 步驟 －
1.倒入魯花菜籽油，熬至7層熱，放入香葉，香料 ， 生姜片 ， 洋蔥 ， 大蔥，干辣椒，炒制金黃色
2.撈出金黃色的佐料
3.腌制入味的魚倒入油中，翻炒變色
4.鱖魚變色后，倒入黃酒，白糖少許，美味鮮，醬油，加水燒，不要蓋鍋蓋
5.上色的鱖桂魚燒到湯汁少一半
6.洋蔥，大蔥切好放到鍋仔里 ， 澆上魚湯 ， 把燒好鱖桂放在洋蔥上
7.撒上青椒紅，和小蔥段即可
視頻教清桂魚的做法？清蒸桂魚的做法步驟1準備好的用料 。
2先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀 。
3再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié) 。
4蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點雞精調(diào)勻 。
5倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟 。燒開后大概再蒸十五分鐘 。
6剩下的一半汁加點姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘 。
7蒸好魚拿出來 ， 把里面的湯汁倒干凈 ， 再把另一半島汁倒進來 。在魚上面撒點蔥花，最后淋上熱油就可以 。
大魚做法？1、松鼠桂魚
原料：桂魚 200克；料 酒 2克；松 子 10克；胡椒粉 少許；番茄醬 10克；植物油 500克；濕淀粉 40克 (實耗50克)；食 鹽 適量；食醋 15克 。
做法：
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣 ， 洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁 。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨 。桂魚去骨后 ， 皮朝下攤開 ， 用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出 。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻 。
3． 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭 。
4． 將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中 。
5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡 ， 加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可 。
2、古早味蒸魚
原料：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
做法：
1.肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻 。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨 。
3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味 。
4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面 。
5.鍋中加水，水滾開后 ， 將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可 。
3、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右 。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖 ， 攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻, 。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉 。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香 。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可 。
桂魚片的最佳做法？材料：
– 桂魚片500克
– 生姜1塊
– 蔥3根
– 醬油1湯匙
– 料酒2湯匙
– 鹽1/2茶匙
– 糖1/2茶匙
– 食用油適量
– 雞精1/4茶匙
– 水淀粉適量
做法：
1. 生姜去皮，洗凈切成片，蔥洗凈切成段備用 。
2. 將魚片洗凈，瀝干水分，加入醬油、料酒、鹽、糖，攪拌均勻 。
3. 鍋中加入適量的食用油 ， 燒熱后放入姜片煸炒出香味，再加入蔥段煸炒 。
4. 將腌好的魚片加入鍋中，大火快炒幾下，再加適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘 。
5. 最后加入雞精，用水淀粉勾芡 ， 攪拌均勻即可 。
這樣做出的桂魚片口感鮮美，魚肉嫩滑，湯汁鮮美可口，值得一試 。
湖南鱖魚做法？主料：桂魚1條（400克）
輔料：蔥10克，姜8克 ， 大蔥10克，黃酒1湯匙，油2湯匙，醬油3湯匙
做法
1. 將魚清理干凈后，放在盤子上 ， 蓋上蔥結(jié)，姜片 ， 淋上黃酒 。
2. 蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入魚，蒸8分鐘 。
3. 魚蒸好后，將多余的湯汁倒掉，大蔥切絲，放在魚身 。
4. 淋上又伊鮮柚子醬油 。
5. 將油倒入鍋中，大火燒開 。
6. 將燒開的油快速淋在大蔥絲上，即可 。
【鱖魚的做法怎么做最好吃 鱖魚的做法】7. 柚香清新的美味蒸魚就完成了 。
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