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熬制大骨頭高湯的做法？
萬(wàn)能高湯醬？
湯面湯底紅湯的做法與配料商用？
貴州粉湯高湯做法與配方？
河北豆腐湯的做法？
面塊湯做法？

熬制大骨頭高湯的做法？材料：
豬大骨1500公克，蔥100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法：
1、豬大骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水及穢物。
2、撈起作法1的'豬大骨，以清水沖起干凈備用。
3、蔥洗凈切適當(dāng)大小段狀；姜洗凈切片狀，備用。
4、將作法2的豬大骨、作法3的蔥段、姜片、甘草片及所有調(diào)味料一起入鍋煮至沸騰。
5、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮約40分鐘，過(guò)濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
萬(wàn)能高湯醬？用料
不帶筋的肉塊300克，洋蔥100克，胡蘿卜100克，芹菜100克，迷迭香4根（只取葉子），粗鹽80克，料酒30克，香葉2-3片，桂皮1小塊。
高湯醬的做法：
1.放入300克不帶筋肉塊料理機(jī)主鍋，以10秒/速度7，絞碎，放入碗內(nèi)備用。
2.將綜合蔬菜，新鮮綜合香草（胡蘿卜，芹菜，洋蔥）放入主鍋，以10秒/速度5，切碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋低。
3.加入粗鹽80克，料酒30克，香葉，桂皮和預(yù)備絞好的肉，將網(wǎng)鍋取代量杯，蓋在主鍋蓋上避免噴濺。
4.以20分鐘/速度2來(lái)烹煮，混合物會(huì)變得濃稠沒(méi)有水份。
5.取下網(wǎng)鍋，蓋上量杯，以1分鐘/速度7的速度調(diào)和。
6.放入密封罐中，等待涼后，放入冰箱冷凍保藏。每次做面湯，可用一塊份量。
湯面湯底紅湯的做法與配料商用？材料拉面150公克，青菜3根，素湯頭500㏄，大白菜50公克，香菇2朵，紅蘿卜30公克，筍20公克，洋菇20公克，A.鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，B.醬油1/2茶匙，鹽1/4花匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，素湯頭50㏄，C.香油少許做法1.將面、青菜燙熟放入碗內(nèi)備用。
2.500㏄素湯頭加入調(diào)味料A調(diào)味后，倒入面碗中。
3.將其余材料汆燙后，加入調(diào)味料B勾芡，滴上少許香油，淋在作法2的面上即完成。
貴州粉湯高湯做法與配方？貴州人吃粉，喜歡用骨頭或都雞肉熬成的粉湯或高湯，將高湯加入到粉中，放入蔥姜沫及醬油，鹽攪拌均勻，喜歡吃醋的可來(lái)上幾滴，入口味道美極了。
高湯制作方法如下：
1.買(mǎi)適量豬雜骨和雞肉洗凈。
2.加入適量水的混合，用大火燒開(kāi)，然后用勺去掉血沫，然后，用小火熬上2-3個(gè)小時(shí) 。
河北豆腐湯的做法？1.
首先準(zhǔn)備豆腐500克，接著切成塊，如下圖所示。
2.
起鍋燒油，鍋中放入食用油15毫升，中火加熱至冒煙，再放入蔥花45克，煸炒至金黃色。
3.
接著放入尖椒150克，用鍋鏟翻炒一下。
4.
再加入清水500毫升。
5.
用大火開(kāi)煮，加入食用鹽五克，雞精三克，蠔油15毫升，煮五分鐘即可。
6.
五分鐘以后直接盛出，如下圖所示，河北豆腐湯就做好了。
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面塊湯做法？1/8
準(zhǔn)備掛面100克、酸菜100克，備用。
2/8
酸菜先不洗，直接切成絲
3/8
切成絲的酸菜用水浸泡一會(huì)兒，然后清洗干凈，擠去水分備用。
4/8
鍋內(nèi)放適量的水，大火燒開(kāi)后，放入酸菜絲，煮至再次燒開(kāi) 。
5/8
水再次燒開(kāi)后，加入掛面，煮至面條將熟。
6/8
加入適量的油、生抽調(diào)味
7/8
【高湯的做法與配方比例高湯的做法】快出鍋時(shí)，加入適量的鹽即可。鹽要到快出鍋的時(shí)候放

高湯的做法與配方比例 高湯的做法

高湯的做法與配方比例高湯的做法