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本文目錄

自制面條的做法和配方？
10種面食早餐做法？
面食快速做法？
前程似錦的面食做法？
糟糕面食做法？
面食饅頭做法與配方？

自制面條的做法和配方？步驟1
將面粉，鹽等干性材料全部放入到一個(gè)揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是過(guò)篩。將所有濕性材料，放在另一個(gè)容器里，調(diào)勻，備用。
步驟2
調(diào)面絮，這個(gè)步驟最好用一塊硅膠墊放在面盆下面防滑。將液體材料，一點(diǎn)點(diǎn)滴入/淋進(jìn)面粉堆中，同時(shí)，用筷子不停攪拌面粉，直至形成無(wú)數(shù)的碎細(xì)的面絮。當(dāng)大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小塊面絮，感覺(jué)濕度。切記不能太濕。干一點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系，因?yàn)楹竺娉蓤F(tuán)醒面的過(guò)程，會(huì)讓面團(tuán)的水分都均勻開(kāi)來(lái) 。注意：這個(gè)步驟很重要，切記不要一口氣全倒進(jìn)去！一定要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去！因?yàn)槊總€(gè)品牌的面粉吸水性不同，每個(gè)城市，因著天氣環(huán)境，空氣中的濕度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必須根據(jù)面絮的狀態(tài)調(diào)整水量。
步驟 3
將面絮盡力揉成面團(tuán) 。如果太干有些不成團(tuán)，也沒(méi)關(guān)系，堆在一起就好，放置30-40分鐘，給面團(tuán)松弛的時(shí)間，之后面團(tuán)中的水分就會(huì)自動(dòng)深入到所有的粉中。一次醒面后，將面團(tuán)揉至光滑，如果不能很光滑，可以進(jìn)行第二次醒面。如果有壓面器的朋友們甚至可以將粗干的面團(tuán)直接放到壓面器里進(jìn)行壓面。反復(fù)多次在第一檔位進(jìn)行揉壓，面團(tuán)和水分會(huì)逐步融合的。
步驟 4
將揉好的面團(tuán)，分團(tuán)放入壓面器中壓成面片。反復(fù)多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色澤，光澤都會(huì)變得均勻。將面片收尾重疊，在壓面器的滾軸形成一個(gè)圈。注意：如果面團(tuán)夠干，面夠硬，整個(gè)壓面的過(guò)程是完全不需要撒面粉保持干爽的。如果面團(tuán)過(guò)濕，會(huì)造成最后成品的面條容易粘連，口感綿軟，且由于壓面過(guò)程中加入過(guò)多的散粉，在烹煮的過(guò)程中產(chǎn)生火鍋的浮沫，容易渾湯。
步驟 5
根據(jù)喜好，調(diào)整面條厚薄/粗細(xì)的檔位
10種面食早餐做法？花卷，饅頭，包子，餡餅，雞蛋餅，絲餅，面條，面片，疙瘩湯，發(fā)面餅。
發(fā)面面食的做法：面粉適量，放入酵母粉，一勺糖，發(fā)酵。可以蒸熟了放冰箱冷凍。早餐拿幾個(gè)出來(lái)蒸。
餅類(lèi) ，面片，一半熱水，一半冷水和面，和的軟一些，可以頭一天晚上把面和好，放在冷藏里，早起現(xiàn)烙就可以了。
疙瘩湯是水一點(diǎn)點(diǎn)放，用筷子攪成小疙瘩就可以了。
面食快速做法？南瓜餅
材料：面粉：300克，南瓜泥：350克，酵母：3克
做法：1、蒸熟，壓成泥，放入酵母攪拌均勻。蒸南瓜是要切大塊切小塊都自己隨意，只要能蒸熟就行。
2、面粉，放面粉的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，面糊不要太薄，那樣吃起來(lái)口感會(huì)有些差。
3、至濃稠就好，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。
4、好的面糊，是呈蜂窩狀的，攪拌幾下，將面中發(fā)酵的氣體排出。
5、電餅鐺中，烙至兩面金黃就可以了
前程似錦的面食做法？黃瓜3根，
輔料，
辣椒3顆生抽2勺蒜2個(gè)花椒油1勺醋1勺蠔油1勺，
步驟1:
把黃瓜切片
步驟2:
放入碗中
步驟3:
加鹽腌制一下
【面食的做法花樣大全面食的做法】步驟4:
辣椒蒜切好
步驟5:
開(kāi)始調(diào)汁
步驟6:
依次放入蠔油生抽等
步驟7:
然后把黃瓜擺盤(pán)成一只孔雀
步驟8:
辣椒圈點(diǎn)綴
步驟9:
擺完
步驟10:
放上蘸料即可
糟糕面食做法？【發(fā)面包子】
1.發(fā)面包子，顧名思義就是要發(fā)面，和面的面水比例2：1 ，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團(tuán)等待發(fā)酵至兩倍大；
2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；
3.面發(fā)好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發(fā)10分鐘；
4.冷水上鍋蒸，水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘出鍋；
這樣做的包子保證雪白飽滿(mǎn)不塌陷不回縮。
【香酥油條】
【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母， 2g小蘇打，10g白砂糖
1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團(tuán)稍微有點(diǎn)軟，放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大；
2.面發(fā)好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩條疊在一起，如果比較長(zhǎng)就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；
3.全部做好后二次醒發(fā)五分鐘，餳發(fā)好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來(lái)才會(huì)更蓬松；
4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點(diǎn)白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬松；
【豆角燜面】
1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來(lái)了，微微發(fā)黃就把胡蘿卜和豆角放進(jìn)來(lái)翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點(diǎn)老抽，一勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加半碗清水沒(méi)過(guò)豆角，我們?cè)偈⒊鰜?lái)幾勺料汁備用，；
2.新鮮的濕的手搟面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收干，大概4分鐘；
3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動(dòng)幾下，再把剩余的料汁倒進(jìn)來(lái)，把面條炒勻裹滿(mǎn)料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；
4.時(shí)間到了，把準(zhǔn)備好的蒜末放進(jìn)來(lái)，用筷子挑著把面條抖散即可出鍋；
【家常千層餅】
【食材】面粉，食用油，鹽
1.一半面粉用開(kāi)水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán) ，餳20分鐘；
2.面餳好了不用揉，搓成長(zhǎng)條分成幾個(gè)劑子；
3.把小劑子搟成一張薄餅，上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對(duì)稱(chēng)的切上幾刀，然后把餅上下對(duì)折疊起來(lái)，最后疊成一個(gè)正方形，整理一下?lián){成一張薄餅；
4.電餅鐺兩面加熱開(kāi)始烙，一般三翻三轉(zhuǎn)就熟了；
【餃子皮煎包】
【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲
1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；
2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；
3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點(diǎn)油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開(kāi)吃了；
【南瓜饅頭】
1.南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻，加適量面粉，揉成不軟不硬的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；
2.面團(tuán)發(fā)酵后放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；
3.饅頭揉好后一定要二次餳發(fā)，醒發(fā)到饅頭圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，拿起來(lái)輕飄飄的再上鍋蒸；
4.冷水上鍋蒸，水開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘后出鍋；
【水煎蔥花卷子】
【食材】面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油
1.面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個(gè)稍軟的面團(tuán) ，密封發(fā)酵至兩倍大；
2.面發(fā)好了揉搓排氣，搟成一張大薄餅，上面涂上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來(lái)，卷成一個(gè)圓柱形；
3.用刀切成一個(gè)個(gè)的小劑子，用筷子在機(jī)子上面壓一下，然后拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個(gè)花卷就做好了；
4.花卷做好了還是二次餳發(fā)10分鐘；
5.平底鍋刷點(diǎn)油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續(xù)小火煎到水分收干，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋；
【白菜餡餅】
1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好后餳面20分鐘；
2.白菜剁碎擠干水分，可以加點(diǎn)肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；
3.面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然后輕輕壓扁；
4.電餅鐺預(yù)熱刷點(diǎn)油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋；
面食饅頭做法與配方？用料：面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、干酵母8克、水90克。
做法：1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥。
2、面粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動(dòng)機(jī)器合成面團(tuán) 。
3、面團(tuán)光滑后，放溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。面團(tuán)發(fā)至2倍大，發(fā)面結(jié)束。
4、面團(tuán)加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右），將面團(tuán)揉勻排出空氣。
5、面團(tuán)均分成合適的大小。再逐個(gè)將面團(tuán)揉勻。
6、覆蓋保鮮膜，干醒五分鐘。然后揉光滑。
7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的面團(tuán)，蓋上蓋醒15分鐘。
8、開(kāi)大火，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可。

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