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涼瓜是什么瓜（涼瓜學(xué)名及常見的幾種吃法）
涼瓜是什么蔬菜的俗稱？
現(xiàn)在入冬已經(jīng)有一段時(shí)間了，而農(nóng)民可干的農(nóng)活確實(shí)少了很多。
尤其是當(dāng)把紅薯采挖回來之后，基本上就沒什么農(nóng)作物可以采挖了。
而在周六的時(shí)候，就看到隔壁的李大爺，在地里采挖一種農(nóng)作物。他說今年的收成不錯(cuò)，一株足足就有兩斤多，有些個(gè)頭大的更是超過了3斤，一籮筐只要放上幾個(gè)就裝滿了。

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而李大爺所說的這種農(nóng)作物，在我們湖南這邊也叫它“涼瓜” 。這可是一種能勾起不少湖南人童年記憶的農(nóng)作物了。
【涼瓜學(xué)名及常見的幾種吃法 ?涼瓜是什么瓜】它既能當(dāng)水果吃，也可以當(dāng)蔬菜來吃，在過去就是農(nóng)村娃娃們超愛吃的一種零食 ?？墒羌幢闶撬肽昃湍荛L到3斤重，一畝地能產(chǎn)萬斤，可是現(xiàn)在也很少人種植它了。
你們認(rèn)識(shí)這種湖南方言稱之為“涼瓜”的零食嗎？
涼瓜卻并不是瓜
當(dāng)然了，涼瓜只是家鄉(xiāng)的一種叫法，這種作物在我國南方很多地方曾經(jīng)都有推廣種植，而各地也根據(jù)它的特性取名不同。
比較常見的有涼薯、番薯、剝皮薯、蘿沙果、地蘿卜，甚至還有些地方直接稱呼它為地瓜、土瓜、葛薯，真不知道在當(dāng)?shù)啬敲醇t薯又叫什么呢？
涼瓜的學(xué)名叫豆薯，這是豆科豆薯屬的一種一年生藤蔓植物。它的葉子碧綠色的，就連藤蔓也是綠色的，上面還有很多細(xì)小的剛毛。
而花朵是總狀花序，長約15-30厘米，每節(jié)有花3-5朵；花冠是淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；至于果實(shí)則更像是種植的豆角了，只是比較短小，更加扁平，一般一個(gè)豆莢里面有8-10顆種子。
不過這種植物，所吃的部位并不是它的豆角，而是地下的根莖。它地下的根莖是紡錘狀的，長得非常地肥大。

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并且這種作物還有一層薄薄的皮，剝開皮就能見到雪白的果肉，非常地脆爽，吃起來如同雪梨一樣又甜又脆，水分還很充足，以前農(nóng)村娃就是把它當(dāng)水果吃的。
值得一提的是，涼瓜的種子是有劇毒的，這個(gè)可千萬不要采摘來吃，以前農(nóng)村就常用它來熬制土農(nóng)藥。
既是水果也是蔬菜，生熟都能吃
現(xiàn)在看到隔壁李大爺在地里采挖涼瓜，就想起了小時(shí)候去地里采挖涼瓜吃的經(jīng)歷，這可是當(dāng)時(shí)吃得最多的一種零食了。
涼瓜的吃法很簡單，就像橘子一樣，直接把它的皮剝下來就可以吃了。一般會(huì)吃的人，會(huì)挑選那些根莖偏細(xì)小的涼瓜來吃，如果是兩個(gè)差不多大的涼瓜，一般重量偏重的就會(huì)更好吃。
過去沒什么零食，也沒有今天這么豐富的水果可吃，村里家家戶戶都會(huì)種植一些涼瓜，而到了秋冬季了，它就是孩子們最常吃的零食了。
因?yàn)闆龉系漠a(chǎn)量也不低，一般管理得當(dāng)畝產(chǎn)可以達(dá)到一萬斤。而且涼瓜和紅薯一樣，都是非常耐儲(chǔ)存的。

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為了延長它的存儲(chǔ)期間，避免壞掉了，還會(huì)把一部分的涼瓜放到地窖里。即便是吃到第二年三四月份，依然不會(huì)壞。
當(dāng)然了，涼瓜不光是可以當(dāng)水果、糧食來吃，它在當(dāng)時(shí)還是最常見的一種家常菜。
至于涼瓜做菜吃，方法也很多樣，既能直接涼拌著吃，也可以用它炒肉、炒辣椒，或者是煲湯喝，無論哪一種吃法，都是非常脆爽的，并且還很下飯，男女老少都是喜歡吃。
因?yàn)槌抢锏娜藳]有土地，他們也很喜歡吃涼瓜，所以就常去農(nóng)村的集市上購買，往往一次買就是幾十斤，有些家庭成員多地，更是一次買好幾袋子，這樣買地多，價(jià)格便宜，而且關(guān)鍵是久放也不會(huì)壞。
如果家中七八個(gè)人，一天一個(gè)人就要吃掉一兩斤，所以幾十斤也吃不了幾天，畢竟在以前人吃東西可不像現(xiàn)在這么秀氣。
結(jié)束語可是現(xiàn)在涼瓜沒落了，好些的年輕人都不認(rèn)識(shí)它了。而在農(nóng)村的集市上，即便是見到了，也很少有人買來吃了。

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正因?yàn)楝F(xiàn)在涼瓜不吃香了，在市場上銷量也不好，即便是它的產(chǎn)量不低，可是愿意種植的農(nóng)民卻并不多了。
只有一些上了年紀(jì)的老人，還會(huì)在一些莊稼的少量栽種一些，把它當(dāng)零食、水果，或者是蔬菜偶爾吃一點(diǎn)，這也算是對過去艱苦歲月的一種懷念吧！
進(jìn)入12月份了，涼瓜的采收也快要進(jìn)入尾聲了。雖然在9月份就有人采收了，但是一般只有經(jīng)過霜打后的涼瓜才更甜。
像晚熟品種的涼瓜一般都是5-6月份才播種，等到11月份后就開始采收了。這樣的涼瓜生長周期更長，個(gè)頭也就更大。管理得當(dāng)?shù)?，半年就能長到三斤多一個(gè)，足足有大半個(gè)籃球大，也就不奇怪它能畝產(chǎn)萬斤了。