這篇文章給大家聊聊關(guān)于雨姐家酸菜做法？，以及雨姐家酸菜做法？對應(yīng)的知識點 ， 希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦 。
酸菜的做法最正宗的做法食材清單
白菜 10斤 、 鹽 150克 、 辣椒面 1大把 、 蒜瓣 2個 、 生姜 1塊
烹飪步驟
步驟1
白菜清洗干凈
步驟2
蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末備用！
步驟3
晾曬好的白菜切成絲！
步驟4
切好的白菜絲放在大一點的盆里！
步驟5
放入適量的鹽?。ò湊?0斤白菜3兩鹽的比例來放！比平時炒菜要稍微咸一點點?。?
步驟6
使勁兒揉搓均勻！
步驟7
放入辣椒面，蒜末，姜末！
步驟8
戴上一次性手套，揉搓翻拌均勻！
步驟9
腌制半個小時！
步驟10
裝入無油無水的玻璃瓶中，腌制一個星期就可以吃了！吃的時候淋一點香油即可！
酸菜的酸家常做法酸菜是東北的特產(chǎn)，在每年的秋天大白菜上市的季節(jié)，東北的許多人家都腌上一些酸菜，準(zhǔn)備過冬吃 。酸菜的吃法很多，比如包酸菜豬肉餃子 ， 五花肉汆酸菜 ， 殺豬菜，酸菜粉等等，最常見的就是五花肉汆酸菜，做法是五花肉切片，酸菜切絲，將切好的五花肉片爆炒一下 ， 然后加入佐料，加入水再下入酸菜，開鍋燉十分鐘就可以出鍋了
酸菜最正宗的做法1、酸菜洗凈擠干水分，豬肉肥瘦分離，切片，蔥切絲 ， 蒜切瓣
2、油鍋燒熱 ， 下入肥豬肉煸炒成油渣，再下入瘦肉炒熟，加入蔥絲，蒜瓣爆香，下入酸菜翻炒三分鐘
3、調(diào)入少許生抽 ， 撒入適量鹽和雞精即可 。
雨姐家酸菜做法用料：五花肉200g、酸菜400g、蔥段、姜片、干辣椒、食鹽、味精適量
做法：
1.酸菜沖洗干凈，切成細(xì)絲
2.煮好的白肉切成大薄片
3.鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香蔥姜、干辣椒后 ， 放入切好的酸菜絲煸炒
5.煸炒兩三分鐘后 ， 加入大骨湯（沒有可以加入清水）
6.加入適量食鹽調(diào)味、味精 ， 大火燒沸后關(guān)火
7.燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片
8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后 ， 改中小火 。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可
自制酸菜最正宗的做法1、原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜 。個大、心很實的白菜是最佳選擇 。調(diào)料：鹽（好像不放也行）
2、將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了） ， 然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放 。
3、然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實 ， 每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實很實 ， 菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭 。
4、然后倒進(jìn)生水 。一個月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取 。
十大腌酸菜的正宗做法配料：大白菜2顆、鹽20g、高度白酒5ml、淘米水
1、首先我們把大白菜準(zhǔn)備好，將其沖洗干凈 ， 如果覺得太大的話，就一切兩半 。切好之后的大白菜 ， 不要直接拿來腌制，而是需要放在外面晾曬一下 。
2、把大白菜放在外面，晾曬2個小時的樣子，把表面的水分晾干，等到酸菜有點蔫兒的時候，就可以收進(jìn)來了 。接下來我們在白菜的表面，均勻涂抹一層食鹽，保證每一片葉子都抹上鹽才行 。
3、然后準(zhǔn)備一個大缸，或者一個適合腌制的罐子 ， 把大白菜給放進(jìn)去 。這時候，是不是好多人選擇，往里面倒水？其實是不對的 ， 用清水的話 ， 腌制出來就很容易變質(zhì)，那么正確做法應(yīng)該是用淘米水 。
4、往白菜中倒入足夠量的淘米水，一定要沒過白菜才行，倒上淘米水之后，這個時候還是不可以直接來腌制 ， 最后的關(guān)鍵1步要牢記 。我們最后 ， 在里面倒入適量的高度白酒，不要太多，適量就可以，大概5ml 。
5、這樣再將其密封起來 ， 然后放在家里陰涼通風(fēng)的地方，來腌制就可以了 ?，F(xiàn)在天氣比較熱，很容易變質(zhì) ， 因此我們必須要放在陰涼處 ， 大概腌制15天的樣子，聞著味道可以了，就可以拿出來吃了 。
酸菜，最正宗的做法1/5 洋蔥切丁 ， 黃油倒入鍋中化開，倒入洋蔥和酸菜 。炒出香味 。加入少許大蒜 。
2/5 另取平底鍋，倒少許油，將三文魚和鱈魚煎一下，待兩面些許金黃，撈出，瀝干油 。
3/5 將三文魚和鱈魚倒入盛酸菜的鍋中，倒入一玻璃杯雷司令酒，幾個杜松果和香料，加入少許水，鹽和胡椒粉，開中火 ， 蓋上鍋蓋，燉20分鐘 。
4/5 再次燒熱平底鍋，加入少許油，煎一下扇貝，因為扇貝很容易熟，煎老了不好吃，所以稍微煎一下即可撈出 。
5/5 將煮好的酸菜和魚撈出 ， 擺盤，和扇貝擺在一起，表面澆一些芥末醬
酸白菜的做法步驟1
白菜清洗干凈，晾干水分備用！
步驟2
把白菜切成絲備用！
步驟3
切好的白菜放入大一點的盆子里！
步驟4
放入少許的鹽 ， 用手揉搓均勻?。ㄑ尾灰?諾奶??，有一點點的咸味兒即可！鹽放的太多，不利于發(fā)酵?。?
步驟5
裝入無油無水的干凈的玻璃瓶中！壓緊實！
步驟6
密封保存一個月就可以吃啦！
【酸菜的做法最正宗的做法_酸菜的酸家常做法？】OK，本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。

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