如何做紅豆沙又軟又香（做出來(lái)的紅豆沙細(xì)膩柔滑）
文章插圖
紅豆是我家一年四季的常備食材 。不管是煮湯，熬粥還是做餡兒都超級(jí)美味，讓人百吃不厭 。紅豆細(xì)膩軟糯，不僅美味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特高 。古代李時(shí)珍就把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效 。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血，同時(shí)還具有健脾 ， 消腫， 祛濕清熱的功效，另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果 。想瘦的女士不妨多吃些紅豆哦 ， 越吃越漂亮，越吃越苗條 。
文章插圖
我最愛做的紅豆美食，除了紅豆湯就是紅豆沙了 。自從入了烘焙這坑，家里的所有糕點(diǎn)都是我親手制作 。不管面包，蛋糕還是中式點(diǎn)心，很多都會(huì)用到餡料 。餡料的加入不僅能夠讓糕點(diǎn)的口感更加的豐富，吃起來(lái)也會(huì)更加的可口，一般餡料當(dāng)中最受大眾喜愛的就是紅豆沙餡 。
文章插圖
制作好的紅豆沙味道香甜軟糯超級(jí)美味 ， 雖然超市也有紅豆沙賣，但對(duì)于外面賣的紅豆沙很多人吃起來(lái)并不放心 ， 因?yàn)榇蟛糠掷锩娑际羌尤肓颂砑觿┑?，雖然味道和口感上面能夠提升不少，但吃多了對(duì)身體并沒有好處 。
文章插圖
其實(shí)，自制紅豆沙一點(diǎn)不難，不過還是有一些小技巧的 。很多人在煮紅豆的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性的將紅豆放到鍋中加水直接燉煮，但只加熱是沒辦法將紅豆煮開裂的 。所以在煮紅豆的時(shí)候，咱們應(yīng)該多加這一步，就能夠輕松煮出又香又濃的紅豆沙 。
文章插圖
而這里所指的多加這一步就是將紅豆事先放到醋溶液當(dāng)中浸泡，這樣就可以軟化紅豆外殼 。在燉煮的過程當(dāng)中，更容易煮開花 ， 并且煮出來(lái)的香味也會(huì)更加的濃郁 。今天芋兒就給大家分享“紅豆沙”的做法 。簡(jiǎn)單美味零添加，步驟詳細(xì) ， 一看就會(huì)哦 。下面就來(lái)看看吧 。學(xué)會(huì)再不用買了 。
文章插圖
【自制紅豆沙】
食材：紅豆 500克，細(xì)砂糖 100克 ， 玉米油 60克 。
制作方法：
1.將紅豆浸泡一晚 。
文章插圖
2.將紅豆清洗干凈，濾水備用 。
文章插圖
3.將洗凈的紅豆放入不粘鍋里 。加入適量清水，大概高出手指三節(jié)就可以了 。（沒有泡過的紅豆多加水，泡過的紅豆少加水 。）
文章插圖
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制 。
文章插圖
5.煮至紅豆耙爛關(guān)火 。
文章插圖
6.將煮好的紅豆和煮紅豆的水一起放入破壁機(jī)里，加入少許涼白開（別加多了 ， 機(jī)器能轉(zhuǎn)動(dòng)就行） 。用“醬料”功能攪拌成細(xì)膩的紅豆泥 。如果沒有破壁機(jī)，可直接將煮好的紅豆用勺子搗成紅豆沙 。但紅豆沙中會(huì)有豆皮，口感不細(xì)膩 。
文章插圖
7.將紅豆泥倒入不粘鍋里，加入細(xì)砂糖，翻炒 。（炒紅豆沙全程都要中小火 ， 不可心急開大火，否則容易炒糊 。）
文章插圖
8.白糖完全融化了分三次加入玉米油，每加一次讓油脂完全拌入紅豆沙里再加下一次，直到玉米油完全均勻融入紅豆沙里 。
文章插圖
9.繼續(xù)炒制，炒至將紅豆沙聚攏到中間時(shí)不會(huì)塌陷就差不多了 ， 炒好的豆沙能成團(tuán)，鍋周圍的豆沙都被裹到豆沙團(tuán)里，鍋也變干凈了 。我這炒得比較干，因?yàn)槲覝?zhǔn)備做蛋黃酥，如果用做面包餡的，可以提前出鍋 。冷卻后還會(huì)稍微變干點(diǎn) 。
文章插圖
盛出紅豆沙，放在碗中壓緊 ， 冷卻后加蓋放入冰箱中冷藏，免得串味，影響口感 。（如果做的多，暫時(shí)吃不完，可以密封冷凍保存，可存放3個(gè)月左右 。下次取出食用時(shí)，先放冷藏慢慢解凍即可 。）
文章插圖
小貼士：
1.同樣的方法適合做蓮蓉、板栗餡料 。
2.此款方子的餡料適合酥皮紅豆沙，如果做廣式月餅餡料用 ， 紅豆沙炒至的時(shí)候要多加50克玉米油，豆沙更加油潤(rùn)才好 。
3.我的這道紅豆沙 ， 糖和油都用得相對(duì)少些，不是很甜 ， 喜歡甜味的可以再加適量細(xì)砂糖，也可以用冰糖紅糖制作 。
文章插圖
大家好，我是芋兒烘焙，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材 ， 做出最美味的一日三餐 。感謝閱讀我的文章，每天都會(huì)不斷更新，有省時(shí)早餐，中餐，各種面點(diǎn)，烘焙 ， 果醬，冰糕，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來(lái)訪 。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論 ， 所有文章均為芋兒原創(chuàng)，每日一更，不見不散 。
【做出來(lái)的紅豆沙細(xì)膩柔滑 ?如何做紅豆沙又軟又香】,
- 手把手教你零基礎(chǔ)寫出高顏值復(fù)古手帳 ?超簡(jiǎn)單的紫色系手帳教程
- 洗了那么多毛衣，你真的曬對(duì)了嗎？幾個(gè)小方法，讓你的毛衣不變形
- 羊毛衫你真的會(huì)挑嗎？怎么穿才不會(huì)起球？實(shí)用貼建議收藏
- 淺談物聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)下的校園能耗監(jiān)測(cè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案
- 每日一味抗癌中藥——馬齒莧，清熱解毒功效強(qiáng)，還是好吃的野菜
- 圍觀“收納狂魔”們的日常，靠收納讓家多出5㎡，抄作業(yè)的進(jìn)！
- 全網(wǎng)吹的5款收納神器，入手就要后悔，一個(gè)比一個(gè)難用
- 你的羊毛衫又壞了？這樣做，可以讓羊絨衫穿好幾年都不變舊
- 這6件家電，要么買好一點(diǎn)的，要么干脆別買，便宜款是真的不好用
- 真中產(chǎn)都在滑雪 ?常見的滑雪裝備有哪些