家的味道是我們心中最深的牽掛 ， 兒時家鄉(xiāng)的年味是游子們內(nèi)心永遠的珍藏 。
年關(guān)將至，小伙們準備了什么美味的年夜飯呢？今天我給大家整理了六道家常小炒 ， 也是年夜飯必上的美食喲，做法超級簡單 ， 感興趣的就一起來看看吧！除夕夜你也可以給家人露一手啦！
【火爆腰花】
-食材以及調(diào)味料的準備：豬腰2個，蒜苔1把，料酒1勺，醬油1勺，豆瓣醬1勺，蔥1段，姜3片，干辣椒3個，鹽5克 ， 五香粉1小勺 ， 淀粉2勺，胡椒粉3克 。
-烹飪制作步驟過程：
1、買豬腰時可以讓店家?guī)兔η谐苫ǖ?，具體步驟是：豬腰去筋膜，平片一剖為二，片去內(nèi)白腰臊后，先斜刀切成出花紋，再劃切三刀一斷形成鳳尾 。切好的腰花帶回家后，只需用清水漂洗幾次除腥即可 。
2、蒜苔焯一下水撈出備用（焯水時放少許鹽和油 ， 會使其保持新鮮和綠色），腰花中放入鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、淀粉加味玉屏風(fēng)散哺乳期可以吃么，攪拌均勻，腌制10分鐘備用 。
3、起鍋燒油 ， 放入蔥、姜、干辣椒爆香，再加入豆瓣醬煸炒出香味 。
4、然后放腰花大火翻炒，再倒入蒜苔、醬油、鹽、五香粉等 ， 翻炒片刻即可出鍋 。
火燒財門旺，大火猛油中，鳳尾形腰花上下翻飛，似在舞蹈，一番紅紅火火的操作之后，一片片腰花生鮮油亮，如鳳翔九天 ， 香氣四溢，放入口中，質(zhì)地細嫩 ， 咸鮮醇厚，令人食欲大增 。
【麻辣牙簽牛肉】
-食材以及調(diào)味料的準備：牛肉500克，生抽2勺 ， 蠔油2勺，老抽1勺，十三香1勺，土豆淀粉1勺 ， 辣椒粉2勺，孜然粒少許，芝麻少許，白糖少許 。
-烹飪制作步驟過程：
1、牛肉撕去筋膜，清洗后順著紋路橫著切成片，切好的牛肉放在盆里 。
2、加生抽、老抽、蠔油、十三香、白糖，加上蔥段、土豆淀粉抓拌均勻 。
3、再淋少許的食用油或者芝麻油鎖住水份，腌制15分鐘 。
4、接著把腌制好的牛肉片用牙簽穿起來 。
5、煎鍋里放食用油，油溫五成熱放牛肉串下鍋炸至牛肉串熟透 。
6、撒上芝麻、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可！麻辣鮮香的牛肉串就做好了！
火爆全網(wǎng)的年夜飯下酒菜，麻辣鮮香，做法超級簡單！好吃到哭~，大人小孩都超愛吃！是年夜飯餐桌必點的下酒菜 。
【鍋包肉】
-食材以及調(diào)味料的準備：豬里脊肉250克，姜絲 ， 蔥絲，胡蘿卜絲，香菜，淀粉200克，白醋1勺，白糖1勺 ， 鹽少許 ， 番茄醬2勺 ， 料酒1勺 。
-烹飪制作步驟過程：
1、里脊肉切薄厚片，加入姜絲、1勺料酒、少許鹽抓均勻腌制15分鐘 。
2、土豆淀粉倒入適量清水拌勻靜置15分鐘，倒掉表面的清水 ， 加入腌好的里脊肉片掛上淀粉糊 。
3、調(diào)個料汁：1勺白醋、1勺白糖、少許鹽、2勺番茄醬、2勺清水混合均勻待用 。
文章插圖
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4、鍋中油溫7成熱 ， 放入里脊肉中小火炸3至定型撈出，加熱油溫再復(fù)炸一次1分鐘撈出 。
5、鍋中留少許油加入調(diào)料汁煮開，加入蔥姜絲、胡蘿絲、香菜，再放入里脊肉片均勻裹上醬汁即可～
年夜飯必備的鍋包肉，酸甜可口，外脆里嫩 ， 大人小孩都愛吃哦，做法也很簡單，一學(xué)就會！趕緊約起來吧！
【招財進寶】
-食材以及調(diào)味料的準備：豬肉200克，鵪鶉蛋7個，胡蘿卜1個，生抽1勺，蠔油1勺，淀粉少許，白糖少許，料酒1勺，鹽少許，花生油少許 。
-烹飪制作步驟過程：
1、首先將豬肉剁成肉末倒入碗中，胡蘿卜去皮切末倒入碗中 。
2、碗中加入蔥末、生抽、蠔油、白糖、少許鹽、淀粉攪拌均勻，攪拌均勻后加入花生油繼續(xù)攪拌 ， 攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁 。
3、攪拌好后取適量肉餡將它搓成肉丸形狀，將搓好的肉丸放在盤子里面，然后用大拇指在肉丸中間挖一個洞，接著把鵪鶉蛋一個個的打入肉丸中 。
4、放入鍋中 ， 蓋上蓋子，蒸12~15分鐘即可，蒸的時間可根據(jù)本人制作的食物大小來決定 。
5、蒸熟后把湯汁倒入炒鍋中，加入蠔油和水淀粉煮至湯汁濃稠即可 ， 最后把醬汁淋在菜上，撒點蔥花即可 。
豬肉和鵪鶉蛋的巧妙搭配，出鍋后外觀顯得特別的飽滿和圓潤，顏色也十分喜慶和討人喜歡！是過年餐桌上最應(yīng)景的過年菜！一個是顏值擔當，二來飽有內(nèi)涵，三是寓意豐富 ， 四是營養(yǎng)巨佳！過年一定要做它吃喲，讓我們一起“招財進寶，迎春接?！?。
【娃娃菜肉末卷】
-食材以及調(diào)味料的準備：娃娃菜1棵，豬肉100克 ， 香菇2個，胡蘿卜半個 ， 蔥蒜適量，小米辣2個，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1勺 ， 食用油少許，白糖少許 。
【六道過年必吃的家鄉(xiāng)年味小炒，有內(nèi)涵寓意好營養(yǎng)佳，好吃到轉(zhuǎn)圈圈】-烹飪制作步驟過程：
1、先調(diào)肉餡 ， 豬肉剁碎后，加入少許料酒、生抽、蠔油、白糖、花生油攪拌均勻備用 。
2、加入胡蘿卜碎、香菇碎 ， 攪拌均勻 。
3、娃娃菜燙2~3分鐘，可以卷曲即可，放入肉餡卷起來 ， 冷水放入鍋中，水開后再蒸10分鐘左右即可 。
4、炒醬汁：油熱后放入蒜茸和小米辣，炒香后加入蠔油、生抽、白糖、水淀粉，翻炒至濃稠即可 ， 淋在白菜卷上，撒上少許蔥末，這道菜就完成啦！
這道適合過年時候拿出來招待客人的白菜肉末卷，好吃、好看、好意頭！一口一口嘗得到的鮮甜味美，在白菜裹上鮮香的肉末 ， 口感豐富可口，營養(yǎng)也更均衡 ， 鮮美且不油膩，做法超簡單 ， 人人都能駕馭！
【蔥油雞】
-食材以及調(diào)味料的準備：童子雞1只，鹽1勺，黑胡椒碎1勺，料酒2勺，生抽2勺，油適量，小米椒2個 ， 蔥姜 。
-烹飪制作步驟過程：
1、雞洗干凈，加1勺鹽、1勺黑胡椒碎、2勺料酒 ， 抓勻腌制1小時以上，冷藏過夜更加入味 。
2、電飯鍋底部放蔥段和姜 ， 再放上腌制好的雞 。
3、蓋上電飯鍋，按煮飯鍵加味玉屏風(fēng)散哺乳期可以吃么，跳保溫再燜5分鐘即可，淋上2勺生抽，鋪上蔥和小米椒，淋上熱油即可 。
簡單又好吃的年夜菜，不加一滴水的懶人版蔥油雞 ， 只需要一個電飯鍋就可以了！鮮嫩多汁 ， 好吃到轉(zhuǎn)圈圈，廚房小白也能學(xué)會哦～年夜菜快快安排起來吧～
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。
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