大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關(guān)于鮮蝦粉絲煲這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.首先，準備一把粉絲，用溫水浸泡15分鐘，泡軟以后撈出來隨意切上兩刀放入盆中，淋入適當(dāng)?shù)纳椋倭坷铣閿嚢杈鶆?，再加入適當(dāng)?shù)闹参镉屠^續(xù)拌勻，這樣粉絲不容易粘連 ， 色澤還更加的均勻 。
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2.準備適當(dāng)?shù)孽r蝦，去除蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分開放在兩個盆中，蝦頭用來熬蝦油，用刀片開蝦背，去除里面的蝦線 。
3.切一點蔥段、蔥花、姜片、紅椒絲備用，另外再切一些姜片、蒜末、洋蔥丁用來爆鍋 。
4.準備點海米、干貝、干香菇放在一起增加鮮味 。
5.鍋內(nèi)多燒一些油，油燒熱以后倒入蝦頭，開小火漸漸炸，常常摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，再放入幾片生姜去腥，一直把蝦頭炸酥、炸干聞到濃郁的香味以后倒出來，這一步的目的就是為了提取蝦油，蝦頭不要扔加水還能煮個蝦湯面 。
用剛剛炸好的蝦油，把蝦仁煸炒一會兒，煸酥了吃起來口感才好，蝦仁煸熟以后加入一點食鹽增加底味，再淋入一點白酒利用酒精揮發(fā)去除腥味，同時把鮮香味激起出來，把煸好的蝦仁盛出來備用 。
鍋中再加入一些蝦油，放入蔥、姜、海米、干貝、香菇開小火一起炒 ， 淋入一點料酒去腥 ， 把咸鮮味煸出來 ， 倒入粉絲翻炒均勻，再倒入蝦仁繼續(xù)翻炒充分吸收鮮味 。
6.準備一口沙鍋，把姜片、洋蔥、蔥段放進去墊底，開中火把蔥香味爆出來 ， 倒入炒好的蝦仁粉絲，撒上蔥花、紅椒絲蓋上鍋蓋，開小火燜煮一會兒 ， 再淋入一些高度白酒內(nèi)外同時加熱把鮮香味烘出來 ， 一道鮮味十足的鮮蝦粉絲煲就做好了 。
【鮮蝦粉絲煲】關(guān)于“鮮蝦粉絲煲”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言，和每一個贊 ， 都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。
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