怎樣做魚香茄子好吃（教你在家做好吃的魚香茄子）
茄子的這個做法太香了，色澤紅亮，滿口魚香，還特別省油 ！
秋意漸涼，秋茄子開始上市了，要三元一斤 。不過我買了鄉(xiāng)下阿姨種的茄子 ， 一元一斤，老是老點(diǎn)，不對味道好少農(nóng)藥 。茄子平常涼拌或是煮好，配上佐料吃能很美味，今天咱們換種吃法，做魚香茄子，鮮香好吃下飯 。
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說起茄子的吃法，我家孩子只認(rèn)可糖醋脆皮茄子和魚香茄子 。魚香茄子作為川菜中的特色名菜之一，是川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜 。同魚香肉絲一下，魚香茄子最主要的輔料郫縣豆瓣醬，配上其他調(diào)料燒出來的菜肴 ， 其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，又稱“余香茄子” 。
飯店里經(jīng)常做的魚香茄子是經(jīng)過油炸之后再炒，再勾芡制作而成 。荷媽在家做茄子不喜歡浪費(fèi)油 ， 也不喜歡放很多油來炒，只需要在下鍋炒之前多加一步，加點(diǎn)鹽腌制一下，就可以避免茄子吸油 ， 無論是素炒還是紅燒都適合，少油一樣很美味 。
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今天荷媽就給大家分享這道少油版的魚香茄子做法，顏色紅亮，具有酸甜咸辣香等多重口味，特別開胃下飯，一頓一菜也能吃得飽飽的 。茄子下鍋前一定要多加這一步，能讓茄子不吸油、不變色，鮮香美味又好吃，一起來看看詳細(xì)做法吧 ， 過程和小貼士部分請仔細(xì)閱讀！
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魚香茄條
【食材】：茄子3個，大蒜15克，生姜10克，蔥5g，生抽1.5勺 ， 米醋1勺，白糖1勺，番茄醬1勺，蠔油1勺，清水3勺 ， 豆瓣醬和剁椒醬
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制作過程：
1、茄子削下皮，對半切開 ， 切5厘米長短的條，放入盆中 ， 撒一小勺拌勻腌制十分鐘 ， 然后擠干水分備用
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2、生姜，大蒜切細(xì)末，小蔥切蔥花，蔥白和蔥花分開放 。
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3、準(zhǔn)備一個空碗來調(diào)一個魚香汁：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，適量番茄醬，蠔油1勺，清水3勺攪拌均勻備用
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4、熱鍋涼油，放入蔥白，姜蒜末爆香 ， 放入1小勺豆瓣醬和剁椒醬，炒出香辣味
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5、放入腌過的茄子炒軟，大約3分鐘
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6、將調(diào)好的魚香汁倒入鍋里，中火燜至入味收汁，翻炒均勻即可，油亮紅潤，味道超好吃 。
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7、出鍋，放一些蔥花做點(diǎn)綴，這樣看起來色香味俱全，令人胃口大開 。剛出鍋的魚香茄子，色澤紅亮 ， 帶著香濃的味道和翠綠的蔥花，看著就非常好吃，桌上有這菜 ， 保證能吃兩碗飯 。
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荷媽小貼士：
1、茄子最好是紫皮的那種茄子，做出來更好看 。
2、茄子下鍋前必須用鹽進(jìn)行腌制一下，擠出水分，這樣處理過的茄子不會吸油，這步非常重要 。也可以放在鹽水中浸泡，防止變色發(fā)黑，炒起來也特別容易熟 。
3、由于茄子用鹽水腌制過，而且又放了了豆瓣醬、生抽等，都含有鹽的 ， 所以烹飪過程中要根據(jù)情況酌情加鹽 。
4、我調(diào)制魚香汁時加了番茄醬和蠔油 ， 味道會更鮮香一些 。
5、如果不能吃辣的朋友，可將剁椒醬用泡椒來代替 。
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我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽 。圖文均為本人原創(chuàng) ， 抄襲必究 。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關(guān)注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴 。如果你有更好的做法想要分享 ， 歡迎評論留言，一起相互學(xué)習(xí)，交流下廚心得！
【教你在家做好吃的魚香茄子 ?怎樣做魚香茄子好吃】,
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