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快速清洗鐵鍋的小竅門（教你正確清洗和保養(yǎng)鐵鍋）
鐵鍋是我們廚房必備的家伙事兒，一口好的鐵鍋可以用很久，而且越用越亮，越用越順手。但是，如果使用不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)生銹等情況。那么，我們?nèi)粘Ｊ褂描F鍋應(yīng)該如何保養(yǎng)呢？

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如何讓一口鍋越用越好用，先從一口新鍋說(shuō)起。一口新鐵鍋，在打造時(shí)會(huì)有雜質(zhì)殘留在表面；又為了在使用前不與空氣接觸起銹，通常在出廠時(shí) ，廠家會(huì)噴上薄薄的保護(hù)層。這些在使用前應(yīng)該去清除，而這一道工序就是俗稱的開(kāi)鍋。同時(shí)，開(kāi)鍋也是鐵鍋保養(yǎng)的重要步驟。
第一次用鍋保養(yǎng)：
1.將買回來(lái)的鐵鍋倒入水和少許白醋，搖晃鍋體，用海綿清洗，沖洗干凈后，拿布或吸水紙擦干水分；
2.把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。轉(zhuǎn)小火，用筷子或夾子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。

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3.把肉夾出，用溫?zé)崴畬㈠仜_洗干凈，肥肉燒黑燒焦部分切除，繼續(xù)按第二步操作進(jìn)行開(kāi)鍋，反復(fù)3-4次即可。但注意，最后一次涂完油，沖洗干凈后用廚房紙沾一點(diǎn)點(diǎn)食用油涂抹于鐵鍋內(nèi)壁，或可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。整個(gè)鐵鍋的開(kāi)鍋就算完成了。

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這樣不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物，豬油還可以在鍋內(nèi)壁形成一層保護(hù)層，防止鐵鍋生銹。
鐵鍋如何才能不生銹？
炒完菜，清洗時(shí)無(wú)需用洗潔精，這樣會(huì)把鍋中的油洗掉，鐵鍋吃不到油了，就會(huì)生銹。用溫?zé)崴浜纤⒆铀⒏蓛?，用紙巾或抹布，將鍋的?nèi)壁擦干，或洗凈后用火燒干鍋的內(nèi)壁和外壁的水，就可以啦！

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如果長(zhǎng)時(shí)間不用的話，就在鐵鍋的內(nèi)壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保持，就不會(huì)生銹了。
鐵鍋使用注意事項(xiàng)：
1.熱鍋不要馬上洗，炒完菜后，我們習(xí)慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當(dāng)涼水碰到熱鍋時(shí) ，可能會(huì)產(chǎn)生煙霧，此時(shí)空氣中的懸浮顆粒劇增，對(duì)人體健康不利。應(yīng)將鐵鍋放冷再?zèng)鏊疀_洗；
2.不要用洗滌劑洗鐵鍋，用洗滌劑洗鐵鍋會(huì)傷鍋。洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)容易和鐵發(fā)生反應(yīng)，損害鍋身，刷鍋的時(shí)候應(yīng)該盡量少用清潔劑。
3.不建議用鋼絲球或較硬的刷子清洗鐵鍋，會(huì)刮傷鐵鍋表面，使鍋更容易生銹。
4.盡量不要用鐵鍋煮湯：用鐵鍋煮湯，容易造成鐵鍋表層的油層保護(hù)膜消失，使鐵鍋易生銹，影響使用。
5.不能用鐵鍋來(lái)煮綠豆和熬中藥：綠豆或中藥與鐵鍋在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。
鐵鍋如何去除銹跡、頑固污跡？

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第一步：用百潔布粗糙面或粗布摩擦有銹跡的地方，就可以把銹跡擦干凈了
第二步：在鐵鍋里倒入較濃的（第一道）淘米水，浸泡1-2小時(shí) ，再把水燒開(kāi)，將鐵鍋沖洗干凈。淘米水超強(qiáng)的去污功效，能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。

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第三步：用淘米水洗凈后，把鍋放在煤氣灶上，燒干，再倒油，抹勻，可起到防護(hù)作用。
去除鐵鍋底部發(fā)黑油漬
方法一：用菠蘿皮。菠蘿隨處都可以買到，等吃完后留下菠蘿皮，用粗糙的菠蘿皮來(lái)回摩擦鍋底，其酸性特點(diǎn)就能很好的將各種黑垢腐蝕掉，這樣一來(lái)，鍋底黑垢只要輕輕一搓，就能下來(lái) 。或者是煮上一鍋菠蘿皮水，將鍋泡在里面清洗也可以，這個(gè)妙招省錢又好用，而且是對(duì)身體沒(méi)有沒(méi)有任何壞處的。
方法二、用香灰。先將鐵鍋底部熱水沖洗一遍，然后把香灰撒在鍋底，拿百潔布粗糙面來(lái)回摩擦幾次就可以，鍋底的碳粉就可以被香灰里的草酸鈣反應(yīng)掉，這個(gè)辦法是很快又有效的。
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【教你正確清洗和保養(yǎng)鐵鍋 ?快速清洗鐵鍋的小竅門】,