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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于首先是原材料的準(zhǔn)備這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【首先是原材料的準(zhǔn)備】帶皮五花肉二斤，啤酒一瓶，冰糖十顆，老抽15克，生抽15克，豆腐乳一塊（沒有的可以不放），蔥姜，八角，花椒，干辣椒。

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接下來是制作過程。
1、首先把帶皮五花肉皮朝下，放在鍋里給它燒一燒皮，目的是去一下肉皮中的汗腺和豬毛，這樣做出的紅燒肉，腥味才小，然后把燒好的五花肉，放在清水中泡上五分鐘，然后用菜刀或者鋼絲球，輕輕地一擦，把它的燒黑的皮給擦掉，然后我們給它切成麻將塊大小備用。
2、接著我們把五花肉塊，清洗干凈控干水份，鍋中不需要放油，直接放進(jìn)鍋里，小煸炒三分鐘，給它煸出油來，然后把過剩的油給倒出去，這樣做出的五花肉才肥而不膩。
3、把五花肉過剩的油脂煸出去后，我們下蔥姜八角花椒干辣椒炒香，合成大概15秒。15秒后我們直接下入一瓶啤酒，沒過五花肉塊，然后再放上十顆冰糖， 15克老抽，20克生抽，和一塊豆腐乳，和精鹽，雞精，味精調(diào)味。
4、蓋上蓋子慢燉上50分鐘。冰糖能使紅燒肉略有甜口，還能解膩，并且還能使湯汁收汁的時(shí)候，色彩更亮，豆腐乳能使紅燒肉的色澤更加紅亮。50分鐘后，我們打開鍋蓋，大火把湯汁收至濃稠后，就能夠出鍋了。為了避免大家學(xué)不會，我還給大家總結(jié)了制作要點(diǎn)，大家跟我接著往下看吧。
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