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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于銀耳陳皮桃膠羹這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
所需食材：銀耳1小塊，陳皮1塊，桃膠1小把，冰糖適當。

文章插圖
1、銀耳和桃膠都屬于干貨，煮之前需要充分的泡發(fā)，銀耳表面上容易泡發(fā)，但想要熬出里面膠質，需要泡的時間比較長，而桃膠也需要浸泡至中間沒有硬塊才行，所以這兩樣食材可以提早一夜浸泡，另外桃膠浸泡好后需要沖洗干凈，剔除表面的雜質。
小知識1：浸泡銀耳和桃膠的時候，最好用溫水或冷水漸漸浸泡，這樣才能讓銀耳和桃膠的營養(yǎng)物資完全釋放，煮到湯中。
2、煮銀耳時要想出膠多，煮出來的湯更粘稠，需要在銀耳完全泡發(fā)后撕成小朵，銀耳的膠質是從撕碎的邊沿處滲出的，所以撕得越小，接觸面越多，煮的時候出膠越快。
3、陳皮用清水沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，泡軟后刀將陳皮的內(nèi)囊刮去，這樣煮出來的湯苦澀味不會那么重，處理干凈后切成絲備用。
小知識2：陳皮經(jīng)過風吹日曬以及多年的陳化，表面大多比較粗糙，在煮湯之前需要“洗皮”，一是清洗掉灰塵，二是讓陳皮舒展更好地釋放陳香。
4、沙鍋中加入適當?shù)那逅?，倒入處理好的銀耳和桃膠，煮沸后蓋上蓋子，轉中小火燜煮30分鐘。
5、加入切好的陳皮絲，繼續(xù)燜煮5分鐘左右，最后倒入1把冰糖，攪拌均勻后關火，一碗滋潤養(yǎng)人的銀耳陳皮桃膠湯就做好了。
【銀耳陳皮桃膠羹】關于“銀耳陳皮桃膠羹”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友。