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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于紅燒安康魚這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
食材：安康魚、青蒜葉、姜片、大蒜、小米椒

文章插圖
調(diào)味：生抽、蠔油、老抽、雞精
1、準(zhǔn)備一條個(gè)頭適中的安康魚，從側(cè)面劃開一道口子，撕掉外面的魚皮，去內(nèi)臟和魚鰓，把魚嘴巴去掉不能吃，魚肝、魚肚、魚尾要留著，真是一條丑到爆的魚，最好讓商家?guī)兔μ幚恚帐案蓛?nbsp;，斬成小塊。
2、起鍋燒水，水量要沒過魚頭，把魚肉涼水下鍋，吃安康魚焯水是關(guān)鍵，注意不要開水下鍋，要涼水下鍋，用中大火慢煮，這樣能沸騰出更多的血污。
3、水開加入適當(dāng)?shù)牧暇?，沸騰一分鐘左右，如果有臟東西，那就撇一下，焯水時(shí)間不要太久，開鍋以后2-3分鐘便可，關(guān)掉火源，撈出沖洗干凈，控干水份備用。
4、開始烹飪，起鍋燒油，油熱倒入小米椒、蒜片、姜片，爆出香味以后，再倒入控干水份的魚塊，輕輕晃動(dòng)鍋底，翻炒均勻，淋入適當(dāng)?shù)牧暇?，大火繼續(xù)翻炒。
5、加入適當(dāng)?shù)拈_水，再依照個(gè)人的口味，順次加入生抽、老抽、雞精、蠔油，點(diǎn)幾滴香醋，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘左右，這個(gè)時(shí)間足夠讓魚頭熟透了，安康魚很嫩，不用擔(dān)心不熟。
6、等時(shí)間到了，大火收干汁水，放一把青蒜葉子，點(diǎn)綴一下，再次翻拌均勻，就能夠關(guān)火了，可以倒在沙鍋中，邊加熱邊吃，熱著吃不要太美味，爽滑鮮嫩，口感細(xì)膩，滿滿的膠原蛋白，特別的好吃。
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