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大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于——苜蓿大肉餃子——這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
【食材】

文章插圖
苜蓿菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，老抽，蠔油，食鹽，胡椒粉，料油，餃子皮
此處的“料油”就是用蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮等香料油炸出來(lái)的
用在餃子餡和包子餡里具有提香增味的好處
【步驟】
第一步：新鮮的苜蓿頭用清水浸泡15分鐘，而后淘洗干凈，再開水下鍋焯燙一分鐘左右，撈出后立刻投入涼水中冷卻，再擠干水份切碎待用。
第二步：三肥七瘦的豬后腿肉加入適當(dāng)?shù)氖[姜絞成肉餡，先加入食鹽和胡椒粉攪拌至起粘性，再分3次加入適當(dāng)?shù)氖[姜水，大概一斤肉餡加入4兩的蔥姜水便可，每加入一次就順時(shí)針攪拌至完全吸收，而后再順次加入生抽，少量老抽，蠔油攪拌均勻待用。
第三步：把切碎的苜蓿菜放入肉餡用，加入料油適當(dāng)攪拌均勻，如此苜蓿餃子餡就制作完成，取現(xiàn)成的餃子皮，包入適當(dāng)?shù)娜怵W包成餃子，煮熟就能夠大快朵頤了。
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