大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于為何叫“酥餅”呢？這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
但凡動(dòng)物油脂都直接擅長(zhǎng)內(nèi)臟或肌肉周圍脂肪以內(nèi)，有“板油”“網(wǎng)油”“膏油”之分，只要加熱，脂肪內(nèi)的油脂就會(huì)被榨取出來(lái) 。
【為何叫“酥餅”呢？】

文章插圖
不過(guò)，還有一種油脂是在奶液中提取 ， 稱作“奶油”（Cream）及“黃油”（Beurre） 。
一般而言，“奶油”藏身于奶液表面 ， 稍作靜置就會(huì)漂浮出來(lái)，呈半固態(tài)狀 。
而“黃油”藏身于奶液當(dāng)中，須要用工具作離心處理才能分離出來(lái)，呈固態(tài)狀 。
由于“奶油”或“黃油”的熱量——即所謂卡路里（Calorie）十分高 ， 食之堪感溫暖不懼酷寒，因此，古人取“蘇”字舒暢的本意，呼之為“蘇”（《本草經(jīng)集注》） 。
由于“蘇”可以作為食品，古人將此“蘇”改寫成“酥” 。
元朝熊忠撰寫的《韻會(huì)》曰：“酥 ， 酪屬，牛羊乳為之，牛酥差勝 ?！?br /> 以及《六書故》曰：“北方以馬乳為酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之 。”
都說(shuō)明“酥”是用乳液制成，而且與“酪”同屬 。
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