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海參傳統(tǒng)的加工方法是鹽干后長期保存，吃時需要水發(fā)，水發(fā)海參既費事又費時，吃個海參還真是不容易。而近些年則流行一種新的方法：將鮮活的海參高壓水煮后冷凍保存，化凍后即可食用，這就是人們常說的高壓即食海參。下面就來看看高壓即食海參是如何加工的：
野生活海參：
這都是還活著的海參：
這是真正的野生海參，個頭非常大，一般外面賣的是沒有這么大個頭的，一個都在二斤以上。下面拿到板上和菜刀做參照物看看這海參有多大：
特寫：這是海參的嘴也是肛門，海參是典型的腔腸動物。
活的海參先在腹部剪一開口市場上面水發(fā)好的海參怎么做，掏出海參的內(nèi)臟，得到下面的海參皮：
海參肚子里滿滿的都是水，看這一盆水和海參腸子，海參腸子外面有海參籽：
海參籽分揀出來，做湯很鮮美，據(jù)說比海參更有營養(yǎng)：
掏空內(nèi)臟的海參皮放鍋里水煮：
水煮后海參收緊變小，冷水沖洗干凈市場上面水發(fā)好的海參怎么做，再放進高壓鍋煮：

文章插圖

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高壓鍋煮開后繼續(xù)小火煮20分鐘，這時的火候要靠自己掌握，如果掌握不好可以根據(jù)海參的硬度，反復多煮幾次，但時間要短一些，切不可煮大了，海參化掉了。
這是高壓鍋煮好后的海參放入冷水沖洗浸泡，然后即可分成小份放入冰柜中冷凍保存，吃時拿出來化凍都即可食用：
這是一應(yīng)加工好了的海參，比加工前的海參要縮小好幾倍：
活海參：
加工好的海參：
冰箱里拿出來的高壓海參化凍后可以直接吃，肉厚而有彈性。
看這海參肉多厚：
還記得的宋小寶那個吃海參炒面的小品嗎？海參炒面，海參在哪呢？炒丟了？扒拉出鍋了？讓你造了？人家給了一個合理的解釋是：廚師名叫海參，所以這個廚師做的炒面叫海參炒面 ?？丛圩龅倪@海參菠菜面多么正宗：
【教您海參的吃法：鮮活的海參是怎樣加工成“海參炒面”中的海參】本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。