大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關(guān)于【清蒸茼蒿】這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
食材：茼蒿，面粉，蒜子 。調(diào)料：食鹽 ， 味精，芝麻香油 。
文章插圖
1.準(zhǔn)備一把茼蒿用清水洗凈，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中 ， 加入少量植物油，（加入植物油可以避免茼蒿粘連，也能更好地鎖住水份），然后用筷子拌勻 。
2.撒上適當(dāng)?shù)拿娣刍蚋傻矸郏檬侄渡鑴?，以茼蒿不粘手為好，蒸茼蒿時(shí)面粉不容易放得太少，否則會(huì)坨在一起，影響口感 。
3.鍋中燒水放上篦子，等水燒開后 ， 把拌好的茼蒿均勻地?cái)傇隗髯由厦?，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸3分鐘左右，（家庭用火一般要蒸4到5分鐘） 。
4.時(shí)間到了關(guān)火，把蒸好的茼蒿倒在干凈的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散 。撒上少量食鹽入一下底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中 。
5.接下來準(zhǔn)備一個(gè)蘸料汁 ， 蒜子切成蒜末 ， 放入小盆中 ， 加入食鹽，味精，芝麻油各適當(dāng) 。喜歡吃辣的可以加少量辣椒油 ， 再加入一點(diǎn)溫開水，攪拌均勻化開調(diào)料 ， 均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成 。
【【清蒸茼蒿】】【小提示】
1、蒸菜一般都是蒸春季里的蔬菜，像薺菜，菠菜，這類合適春季里吃的新鮮菜，做法基本都是一樣的，口感軟糯 ， 營養(yǎng)豐富，不需要太多的調(diào)料 。
2、蒸菜的時(shí)候，面粉不要放太多，薄薄地掛上一層就能夠了，掌握不好的就分幾次添加，只要拌制至不沾手的狀態(tài)就能夠了 。
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