大家好,今天小編來為大家解答以下的問題,關(guān)于【香辣肥牛小炒】這個很多人還不知道 , 現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
所用食材:肥牛卷、螺絲椒適當(dāng)、雞蛋2個;白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適當(dāng) 。
【【香辣肥牛小炒】】

文章插圖
1、2個雞蛋加鹽打散備用;2勺生抽,1勺蠔油,半勺干淀粉 , 少許的鹽和糖拌勻備用;自制花椒粉1勺(3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎),1勺白芝麻,1勺辣椒粉備用 。
2、螺絲椒去除辣椒籽,清洗干凈后拍一下,切成大小適合的塊,放入熱鍋中烘炒,不需要放油,干炒出辣椒香味便可 。
3、肥牛卷放入鍋中焯水 , 焯水半分鐘左右便可,肥牛卷不要煮太長時間 。
4、2個雞蛋炒熟打碎,雞蛋想炒得好吃,油要多火要大,炒得才疏松有味道 。
5、鍋中重新放油,加入蒜瓣炒香后,加入烘炒過的辣椒翻炒均勻 。
6、加入焯過水的牛肉卷,炒熟的雞蛋,大火翻炒1分鐘 。
7、淋入調(diào)配好的料汁,大火快速翻炒掛一層薄芡 , 讓食材的味道融會 。
8、最后出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下便可出鍋裝盤,一盤味道極佳的香辣肥牛小炒就做好了 。
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