薺菜餡里加什么好吃（薺菜素餡怎么調(diào)餡）
做薺菜餡餃子，很容易干巴巴的，教你多放2樣 ， 鮮嫩多汁味道香
春天來(lái)臨，又到了吃各種野菜的時(shí)候了，昨天出門(mén)一趟路過(guò)田間，看到不少大爺大媽們?cè)诶锩娌烧瑳](méi)猜錯(cuò)的話(huà)應(yīng)該就是在挖野菜 。春天的野菜中，你更喜歡哪一種？要說(shuō)我的最?lèi)?ài)，那絕對(duì)是鮮美的薺菜 。
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薺菜雖然一年四季都可以吃到，但是春天的當(dāng)然最鮮美，其中富含多種膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等等，常吃對(duì)人體還是非常有好處的 。
那么說(shuō)到薺菜的吃法，你喜歡蒸著吃、炒著吃、涼拌吃，還是包餃子吃呢？
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如果沒(méi)吃過(guò)的話(huà) ， 朋友們不妨嘗試一下，做成薺菜餡，包餃子吃，味道十分鮮美，獨(dú)有的香味令人愛(ài)不釋手，就連我們家小朋友都連連夸贊 。
不過(guò)做薺菜餡，餡料總是干巴巴的 ， 要想讓其更鮮嫩更多汁，接下來(lái)教你多放2樣 。
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【薺菜餡餃子】
餃子皮：面粉500g、食鹽2g、清水260ml
薺菜餡：薺菜400g、肉餡600g、生姜少許、花椒少許、鹽15g、白糖5g、白胡椒粉2g、蠔油5g、生抽15g、老抽5g、食用油適量
1、首先來(lái)和面，把餃子皮中的所有東西混合好之后，揉成面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)差不多半個(gè)小時(shí)的樣子，然后我們將其繼續(xù)揉一下，隨后分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，搟成餃子皮待用 。
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2、把肉餡準(zhǔn)備好，再把生姜切一下，切成碎末放在肉餡里 。下面我們需要準(zhǔn)備一碗花椒水，用開(kāi)水燙一下花椒，靜置一會(huì)兒花椒水就做好了 。下面咱們將花椒水倒入肉餡中，用筷子充分?jǐn)嚢?。
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3、這樣攪拌好的肉餡 ， 是非常多汁的，并且去腥效果也很好 。緊接著我們?cè)侔邀}、白糖、白胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，這些調(diào)料一起放在肉餡中，不停攪拌一段時(shí)間 ， 一定要攪拌均勻 。
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4、緊接著我們要來(lái)處理薺菜，把薺菜清洗干凈后 ， 切成碎末放到肉餡中，攪拌均勻 。但是這個(gè)時(shí)候還不算完 ， 要想薺菜肉餡吃起來(lái)更香，最后還得多加1種東西 。起鍋燒油，油熱之后放上蔥姜、花椒炸一下，炸香后把香料撈出來(lái) 。
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5、剩下的油晾涼后倒入肉餡中 ， 最后充分?jǐn)嚢杈鶆颍j菜餡就做好了 ， 這樣做出來(lái)的薺菜餃子餡，就不會(huì)干巴巴的 ， 吃起來(lái)水潤(rùn)多汁，十分鮮嫩 。
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做薺菜餡餃子，要想吃起來(lái)不干巴，記得多放2味料，第一種是花椒水，可以讓肉餡更多汁 ， 還能起到不錯(cuò)的去腥效果 ， 第二種是料油，加進(jìn)去之后可以讓餃子餡更香 ， 油潤(rùn)多汁 。
【薺菜素餡怎么調(diào)餡 ?薺菜餡里加什么好吃】
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