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1.炸藕夾咱選用五花肉，有肥有瘦吃著香還不膩口。

文章插圖
把五花肉剁成肉末，切點(diǎn)姜絲一起剁進(jìn)去。開始調(diào)味：鹽、雞粉、胡椒粉、放點(diǎn)料酒。把調(diào)料攪拌均勻，攪拌的過程要朝著一個(gè)方向攪拌，充分吸收調(diào)料入味以后，再打個(gè)雞蛋，抓一把淀粉。
繼續(xù)順著一個(gè)方向再攪拌摔打五分鐘，將肉餡攪拌至上勁了就能夠。
2.把蓮藕削去外皮，切成2厘米厚的藕片。每兩片藕片中間都要夾上肉餡，先放在盤里。
3.調(diào)一點(diǎn)糊，下鍋炸藕餅的時(shí)候口感更加酥脆。
淀粉100克，面粉100克，泡打粉2克，加入清水和勻，用筷子能夠拉成絲就能夠了。
4.炸藕夾
油溫5成熱時(shí)，把藕餅放在面糊里面蘸勻，然后順次放進(jìn)鍋里，小火炸兩分鐘，先把藕夾炸熟，撈出來控油。
繼續(xù)升高油溫到6成熱，再把藕夾復(fù)炸一次，復(fù)炸的時(shí)間不能太長，一分鐘左右就能夠，復(fù)炸一次藕夾吃著焦香酥脆還不容易回潮。炸一次能吃上兩天。
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