荸薺有什么營養(yǎng)價值 荸薺的去皮方法
導(dǎo)語：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡 。因此荸薺適于兒童食用 。
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荸薺有什么營養(yǎng)價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英” ， 這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用 。
荸薺質(zhì)嫩多津 ， 可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用 ， 可作為尿路感染患者的食療佳品 。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡 。因此荸薺適于兒童食用 。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英 。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用 。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能 ， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品 。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津 ， 又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
適合人群：是大眾食品 。兒童和發(fā)燒病人最宜食用 。適用量：每次10個左右 。荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜 。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。
荸薺的去皮方法
荸薺是一種有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在對荸薺無論是做菜吃還是做水果吃，我們都得把荸薺先去了皮再吃 。也許對于荸薺怎么去皮，大家還不太了解 ， 所以就很不容易去掉荸薺的皮，那荸薺怎么去皮？
方法一
如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮 。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部 ， 最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了 。
方法二
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓 ， 這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮 。
方法三
【?荸薺有什么營養(yǎng)價值 荸薺的去皮方法】市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機(jī) ， 不但操作簡單而且速度很快 。1、洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來 。
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