1、清洗
要想花甲干凈,并且其中沒有沙子的話 , 一定要做好這一步,也就是清洗這一步 。首先,我們準(zhǔn)備一盆淡鹽水,把花甲倒進(jìn)去以后就不用管了,先讓它浸泡一段時間,大概半個小時以上 。

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泡好以后,我們再準(zhǔn)備一個帶蓋的容器,把花甲撈出來放進(jìn)去 , 蓋上蓋子開始用力搖晃 。上下左右的晃,搖晃10分鐘左右的模樣,經(jīng)過這樣一步以后 , 花甲就有點暈了,自然會把里面的沙子給吐干凈 。
2、焯水
要想花甲鮮嫩、不脫殼的話,焯水這一步是必不可少的,但是焯水時也需要注意幾點 。
花甲焯水需要冷水下鍋,然后大火開始煮 , 一直煮到水開為止 。水開以后,花甲差不多就開口了,看到鍋內(nèi)大多數(shù)花甲開口,這時候候就能夠立馬撈出來,千萬不要焯燙太長時間,不然花甲容易脫殼 。
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