西葫蘆的家常做法（西葫蘆最近火了，加3個(gè)雞蛋，簡(jiǎn)單一做，比吃肉還香，孩子超愛吃）
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看著像個(gè)黃瓜，有些地方又叫菜瓜，你知道它是什么嗎？哈哈，其實(shí)就是西葫蘆 。西葫蘆別稱（美洲南瓜），俗稱茭瓜、番瓜、白瓜、洋梨瓜等，由于葫蘆在我國(guó)有悠久的歷史，而西葫蘆是明末清初才從西洋傳過(guò)來(lái)，它們的植物學(xué)形態(tài)有不少相似之處，所以被稱為西葫蘆 。它是一種一年生草本植物，在世界各地均有種植，是世界性的重要蔬菜之一 。
西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面含有非常豐富的維生素，鈣質(zhì)，鉀元素，鐵元素 ， 鋅元素，膳食纖維 ， 蛋白質(zhì)，脂肪，是一種脂肪低，熱量低 ， 水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出很多 ， 能夠達(dá)到潤(rùn)肺止咳，減肥清熱利尿作用 。
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今天呢 ， 小昕給大家?guī)?lái)一道簡(jiǎn)單大眾的菜，西葫蘆炒雞蛋 。西葫蘆配著雞蛋炒不但菜色嫩黃鮮亮 ， 而且吃著細(xì)膩滑嫩，特別的香鮮，并且這道菜做起來(lái)不需要特別多的時(shí)間，特別適合時(shí)間緊湊的上班黨 。外賣吃多了，不妨自己試著做飯吃呢？
準(zhǔn)備材料：
西葫蘆一個(gè) ， 雞蛋 3個(gè)，青菜椒一個(gè) ， 紅菜椒一個(gè)，生姜一個(gè)，清水 ， 蔥花 ，鹽 ，南德
做法步驟：
第一步：西葫蘆用清水洗凈 ， 之后從中間切開 。西葫蘆是夏季蔬菜，7月到10月間是它的時(shí)令，此期間在各大超市、市場(chǎng)都能買到西葫蘆 。新鮮的西葫蘆外皮應(yīng)結(jié)實(shí)有光澤，無(wú)皺紋或軟塌的部位 。生吃或料理后享用時(shí)，它應(yīng)嘗起來(lái)有些許甜味或無(wú)明顯味道 。盡量購(gòu)買單個(gè)的西葫蘆 ， 因?yàn)檫@樣的西葫蘆比包裝好的要更新鮮，也不易損壞 。我這是在樓下超市買的，才花了2.3元，是不是很便宜 。
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第二步：把西葫蘆切成薄片，放到盤中備用 。西葫蘆不能切得太?。?蟾乓桓鍪種傅暮穸?。
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【?西葫蘆的家常做法（西葫蘆最近火了，加3個(gè)雞蛋，簡(jiǎn)單一做，比吃肉還香，孩子】第三步：紅菜椒和青菜椒洗干凈切成小塊放入盤中 。記得把它們中間的籽扣掉 ， 這里教大家一個(gè)小竅門 。一手握著菜椒，讓蒂朝著大拇指，用另一手的大拇指按住青椒的蒂，用力向里壓一下，整個(gè)蒂就會(huì)塌陷到果實(shí)里面去 。青椒的籽粒一般都粘在蒂下方的果肉上，所以只要將蒂取出即可 。然后基本上干凈了，若有殘留的，只要用手指伸進(jìn)去再清理一下即可 。
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第四步：生姜切成片 ， 再切點(diǎn)蔥花，全部放入盤中，這樣配料就齊全啦 。
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第五步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，把三個(gè)雞蛋打入其中，然后攪拌均勻備用 。
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第六步：起鍋燒油 ， 等油熱以后下入蛋液 。順便說(shuō)下，炒雞蛋的時(shí)候多放點(diǎn)油，雞蛋會(huì)顯答得蓬松，很大，很好看 。接著把蛋液底部煎至金黃 ， 翻面，然后切小塊備用
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第七步：鍋中放油，把配料中的蔥姜放入爆香 。因?yàn)槭[姜在被爆香后，香氣進(jìn)入油中，這樣炒菜油附著在菜上，炒出的菜也會(huì)隨之口感更好 。
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第八步：鍋中加入西葫蘆，開大火翻炒 。加入食用鹽，繼續(xù)翻炒，加入一點(diǎn)南德料 ， 加入一些清水 ， 接著加入雞蛋塊，最后放青紅辣椒小蔥段 ?？焖侔盐骱J雞蛋翻炒均勻
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第九步：加入食用鹽，繼續(xù)翻炒 ， 加入一點(diǎn)南德料，加入一些清水，接著加入雞蛋塊，最后放青紅辣椒小蔥段 ?？焖侔盐骱J雞蛋翻炒均勻，就可以出鍋啦
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小貼士：1、西葫蘆切記不用翻炒太久，西葫蘆很容易熟 。
2、 攪拌雞蛋一定要順著一個(gè)方向攪哦 。一個(gè)方向攪拌不會(huì)破壞雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，可以保持其性質(zhì)不改變，蛋里面的膠體可以保證蛋的粘性 ， 一個(gè)方向的旋轉(zhuǎn)受外力影響小 ， 脫水少，可以較多的保留膠體的長(zhǎng)度，能使空氣更多更均地混在蛋液中 ， 烹出的蛋松軟，而亂轉(zhuǎn)的話，膠體會(huì)斷裂 ， 從而給蛋液的性能帶來(lái)不利的影響 。
3、 西葫蘆最好是不要削皮，它的皮里含有大量營(yíng)養(yǎng)，而且這樣也能防止西葫蘆被炒得太爛 。
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