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十一國慶節(jié)，待客不用去飯店，做這6道硬菜，一上桌就人人夸好吃

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這篇文章介紹了十一國慶節(jié)待客不用去飯店的6道硬菜，包括油豆腐釀肉、香辣雞塊、三色炒蝦仁和西藍花木耳炒肉的做法 。
問題一：油豆腐釀肉的做法是怎樣的？
答案一：油豆腐釀肉的做法如下：

  1. 將豬肉剁成肉糜，香菇和胡蘿卜剁成碎末狀 。
  2. 將肉糜和蔬菜末放在一起，加入生抽、蠔油、老抽和鹽，攪拌均勻 。
  3. 將油豆腐剪開一個口，將肉餡塞進去，飽滿為好 。
  4. 在不粘鍋中加油 ， 放入油豆腐釀肉，肉面朝下小火煎至金黃色 。
  5. 煎好后稍微翻動幾下 ， 盛出并碼好 。
  6. 入鍋蒸十分鐘 。
  7. 另起鍋加油、生抽、蠔油和淀粉水，煮至濃稠 。
  8. 將醬汁澆在油豆腐釀肉上，撒上少許蔥花點綴，即可上桌 。
問題二：香辣雞塊的做法是怎樣的？
答案二：香辣雞塊的做法如下：
  1. 準(zhǔn)備適量的雞翅或雞腿，剁成小塊 ， 清洗干凈并瀝干水分 。
  2. 加入料酒、白胡椒粉、生抽和鹽 ， 攪拌均勻，腌制半個小時 。
  3. 準(zhǔn)備蒜末、姜片、蔥段和干辣椒段 。
  4. 腌制后，將每塊雞肉裹上面粉 。
  5. 在鍋中加入適量的油，燒至七成熱，放入雞塊，炸至金黃色后撈出 。
  6. 全部炸好后，再次升溫，進行一次復(fù)炸，使雞塊變得酥脆 。
  7. 鍋中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒粒和火鍋底料炒出香味，倒入雞肉翻炒均勻 。
  8. 最后加入蔥段和熟白芝麻，翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
問題三：三色炒蝦仁的做法是怎樣的？
【十一國慶節(jié)，待客不用去飯店，做這6道硬菜，一上桌就人人夸好吃】答案三：三色炒蝦仁的做法如下：
  1. 蝦仁開背，去掉蝦線，沖洗干凈，加入料酒和鹽，攪拌均勻，腌制五分鐘 。
  2. 準(zhǔn)備黃瓜丁、胡蘿卜丁和玉米粒 。
  3. 在鍋中加水 ， 煮開后放入胡蘿卜丁和玉米粒，煮三分鐘后撈出，瀝干水分 ， 再放入蝦仁 ， 煮至微變色后撈出 。
  4. 另起鍋加油，放入蔬菜和蝦仁翻炒均勻 ， 再加入鹽和雞精，快炒幾下即可出鍋 。
問題四：西藍花木耳炒肉的做法是怎樣的？
答案四：西藍花木耳炒肉的做法如下：
  1. 將豬里脊切成薄片或細(xì)絲，沖洗干凈，加入料酒、鹽、生抽和淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘 。
  2. 木耳提前浸泡 ， 泡發(fā)后摘掉根部，清洗干凈 。
  3. 西藍花分成小朵，清洗兩遍 。
  4. 準(zhǔn)備蒜片、辣椒圈 。
  5. 在鍋中加水，煮開后放入西藍花，煮至八成熟后撈出，瀝干水分 。
  6. 鍋中加油 ， 放入蒜片、辣椒圈和木耳翻炒均勻 。
  7. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色 。
  8. 最后加入鹽和生抽，快炒幾下即可出鍋 。