本文介紹了四道秋天適合吃的肉類菜肴的做法，包括木耳炒雞蛋、醋溜白菜、啤酒羊蝎子和肉末紅燒豆腐煲 。
問(wèn)題一：木耳炒雞蛋的做法步驟是什么？
答案一：木耳炒雞蛋的做法步驟如下：
- 將木耳泡發(fā)至軟化，洗凈后切成絲備用 。
- 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻 。
- 鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入雞蛋炒熟，盛出備用 。
- 鍋中留油，放入木耳翻炒1分鐘，接著加入炒好的雞蛋 ， 翻炒均勻 。
- 最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤 。
答案二：醋溜白菜的做法步驟如下：
- 準(zhǔn)備食材：白菜、大蒜、干辣椒、蔥少許 。
- 將白菜掰成小段，洗凈瀝干水，蔥姜蒜洗凈切片備用 。
- 熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香 。
- 下入蠔油、少許鹽、雞精、白醋一起炒香即可 ?？梢约尤肷僭S蔥花增香 。
答案三：啤酒羊蝎子的做法步驟如下：
- 準(zhǔn)備食材：羊蝎子2斤、啤酒一支、豆瓣醬2勺、紅綠美人椒適量、花椒1小把、香葉2片、小茴香少許、干辣椒3支、姜片5片、大蒜半頭、蠔油20克、醬油30克、鹽3克、老抽10克、糖10克、油適量 。
- 將羊蝎子洗凈后冷水下鍋煮沸后再煮2分鐘，血水出?。?撈出用溫水沖干凈 。
- 熱鍋 ， 倒入適量的油 ， 倒入豆瓣醬翻炒出紅油，放入花椒、大蒜、香葉、小茴香和姜片，小火慢慢煸出香氣 。
- 往鍋里倒入羊蝎子、醬油、蠔油和老抽混合成醬汁，把醬汁倒入鍋里，翻炒均勻，讓里面的羊蝎子翻炒上色 。
- 倒入啤酒淹沒(méi)上羊蝎子，看到鍋里沸騰后蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，開(kāi)蓋試一下咸淡 ， 加入鹽調(diào)味 。
- 倒入綠美人椒段翻炒1分鐘左右 ， 湯汁濃郁即可出鍋 。
答案四：肉末紅燒豆腐煲的做法步驟如下：
- 準(zhǔn)備食材：豬肉、老豆腐、金針菇、香菜 。
- 將豬肉清洗干凈剁成末，加入食鹽、淀粉、白糖、生抽 ， 抓拌均勻腌制二十分鐘 。
- 準(zhǔn)備醬汁：碗中放入蒜末、豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、淀粉，攪拌均勻即可 。
- 起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉末翻炒，炒至金黃色即可 。
- 清洗干凈的金針菇放在砂鍋底部 ， 中間位置放入煸炒過(guò)的肉末，外圍放入切片的老豆腐 。
- 把提前備好的醬汁淋在豆腐上，加入適量清水 ， 蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘 。
- 煮好之后，撒上青紅椒和香菜即可上桌開(kāi)吃 。
答案五：涼拌蝦仁的做法步驟如下：
- 準(zhǔn)備食材：蝦仁、小米辣、白芝麻、蔥花、辣椒面、蒜末 。
- 蝦仁洗凈 ， 用開(kāi)水焯水煮熟 ， 撈出備用 。
- 將小米辣切碎，白芝麻炒香備用 。
- 準(zhǔn)備醬汁：碗中放入蔥花、辣椒面、蒜末、鹽、白糖、醬油，攪拌均勻 。
- 將煮熟的蝦仁放入醬汁中拌勻，撒上炒香的白芝麻即可 。
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