炸蘑菇是一道美味的家常菜，價格便宜且受孩子們喜愛 。
問題一：面糊的正確比例是什么？
答案一：面粉和淀粉的比例是3:1，然后加入兩個雞蛋，適量的鹽，慢慢倒入清水 ， 用筷子攪拌均勻 。面糊的稠度以粘手為標準，不能太稀，否則炸的時候容易脫糊 。
【如何制作外酥里嫩的炸蘑菇？】問題二：如何處理蘑菇？
答案二：將蘑菇摘洗干凈，放入鍋中加入清水燒開，燙一下后撈出瀝干水分 。然后將燙好的蘑菇放入面糊中，攪拌均勻 。
問題三：如何炸蘑菇？
答案三：在鍋中多加點油 ， 燒至7成熱 。用筷子將蘑菇裹均勻面糊，一個個放入油鍋中炸 。注意，蘑菇放入油鍋后不要立刻攪動，要等炸上一小會，等定型以后再用勺子攪動，防止粘連 。
問題四：如何判斷蘑菇炸熟了？
答案四：等蘑菇慢慢炸到變成金黃色 ， 外皮發(fā)硬的時候 ， 可以加大火力再炸一下 。炸熟后，將蘑菇撈出 ， 撒上一些椒鹽攪拌均勻即可 。
問題五：有哪些技巧可以注意？
答案五：首先，在燙蘑菇的時候一定要燙透，燙完后要將水擠干凈，以免炸的時候出水 。其次，面糊的比例要掌握好 ， 面粉放多了會不酥脆，淀粉放多了容易脫糊 。

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