每年冬天 ， 人們會腌制臘肉臘魚和灌制香腸，以備不時之需 。
如何保存曬干的香腸，使其不變硬不變味？
答案一：將曬干的香腸直接放入冰箱中冷凍 。將曬干的香腸用保鮮袋裝好 ， 然后放入冰箱中冷凍 。想吃時，從冰箱中解凍20分鐘，然后切片后可以炒著吃或者蒸著吃 。
答案二：將香腸蒸熟后冷凍 。將香腸蒸熟后，等香腸完全冷卻后進行抽真空，然后放入冷凍 。這樣可以使香腸半年內不變味 。如果家里沒有真空機，不建議蒸熟后凍香腸 。
【曬干的香腸，“生著凍”還是“熟著凍”！很多人不懂，難怪不好吃】土法保存香腸的方法：將曬干的香腸剪成一節(jié)節(jié)的，然后準備一個干凈的密封壇，最好是老式避光的土壇，將它洗凈后晾干，避光保存 。用此方法，香腸至少在8個月內不會變味 。

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