大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于發(fā)酵工藝不同這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
精釀啤酒采取的是艾爾工藝（Ale） ， 在發(fā)酵過程當中 ， 酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方 ， 發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃之間，發(fā)酵時間最少在半個月以上，并且在發(fā)酵結束后，不進行過濾和殺菌處理 。

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工業(yè)啤酒采取的是拉格工藝（Lager），在發(fā)酵過程當中，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下，發(fā)酵時間通常只有7天左右，在發(fā)酵結束后，還要經(jīng)過過濾和巴氏殺菌處理 。
從發(fā)酵工藝上看，精釀啤酒采取艾爾工藝，發(fā)酵時間較長；工業(yè)啤酒采取拉格工藝，發(fā)酵時間較短 。
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