螺螄粉的做法及配方 _生活知道

螺螄粉

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用料：
米粉、豬骨、螺絲、生菜、酸筍、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米、辣椒油、生姜、蒜、香葉、茴香。
做法：
1、剪掉螺絲的尾部，放入清水中浸泡，洗凈的螺絲可以借助牙簽把螺絲肉取出。

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2、米粉用水浸泡軟，酸筍切成條，酸菜切成段，黑木耳切成絲，腐竹切成段，蒜切末、生姜切片，備用。
3、把豬骨跟豬肉分離，豬肉洗凈切成條，豬骨用來熬高湯。
4、鍋中倒油，加入姜片、蒜末炒香，下入螺絲肉快速翻炒，加鹽調(diào)味，炒勻后把螺絲肉倒入豬骨湯里一起熬煮一個(gè)小時(shí) 。

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5、鍋中繼續(xù)倒油，油溫7成熱，把茴香、香葉、生姜、蒜泥倒入鍋中炒出香味，把切好的酸筍、酸菜、黑木耳、腐竹全部倒進(jìn)去一起翻炒，炒熟后即可盛出。
6、另起鍋，加水煮開后放入泡好的米粉和洗凈的生菜，燙好以后放入大碗中。
【螺螄粉的做法及配方】7、把剛剛炒好的素菜倒在米粉上，最后倒入煮好的螺絲湯就可以了，如果跟我一樣喜歡吃炸蛋，可以再配上一個(gè)炸蛋和花生米，簡直不要太香了。