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想和大家聊聊家里的食用油，您家里吃的是花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油還是橄欖油？
先說(shuō)說(shuō)我自己的喜好吧，花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油等，我家都吃，每個(gè)月去超市買(mǎi)食用油的時(shí)候，都會(huì)刻意的調(diào)換著購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)椴煌姆N類(lèi)的食用油，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，調(diào)換著吃，也還行。
不過(guò)在臘月里我爸媽是完全不吃大豆油的，包含含有大豆油的各種調(diào)和油，比如花生調(diào)和油、玉米調(diào)和油等，原因也簡(jiǎn)單，臘月里要準(zhǔn)備年貨，炸肉丸、炸魚(yú)塊、炸藕夾都要大量的使用食用油，大豆油不太適合油炸，炸肉丸或者炸魚(yú)塊的過(guò)程中，大豆油容易出現(xiàn)一層“油膜”，影響食材的美觀度。
按道理來(lái)說(shuō) ，使用菜籽油炸肉丸、炸魚(yú)塊，還是比較合適的，但是，菜籽油的那股味道，家人不是太喜歡，聞著就比較油膩，但是，我也沒(méi)有放棄，因?yàn)槲抑纼?yōu)質(zhì)的菜籽油中的不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油，對(duì)人體還是比較有益處的，只不過(guò)是菜籽油的氣味，讓我爸媽不太喜歡，所以，我還在給二老普及菜籽油的知識(shí) 。
最后說(shuō)說(shuō)吃大家心目中的“優(yōu)質(zhì)好油”花生油，是一種比較容易消化的食用油，色澤清亮，氣味芬芳、滋味可口，但是我爸媽也不喜歡，可能是受價(jià)格因素的影響，花生油比玉米油、葵花籽油都要貴不少。
家庭日常烹飪選擇什么食用油更好？大家可以在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您的看法和心得體會(huì)？

文章插圖
一、大豆油、菜籽油、花生油，哪個(gè)更適合家庭炒菜？拋開(kāi)每個(gè)家庭的飲食喜好，只說(shuō)烹飪用油，其實(shí)吧，只要沒(méi)有什么特殊喜好，大豆油、花生油、菜籽油都沒(méi)有什么問(wèn)題，只不過(guò)需要了解清楚各種食用油的最高烹飪油溫就行，下文給大家說(shuō)說(shuō)，大豆油、菜籽油、花生油，哪個(gè)更適合家庭炒菜？
1、大豆油
【大豆油、菜籽油、花生油，哪個(gè)更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油】大豆油還是有很多家庭用來(lái)炒菜的，但是，大家不研究不知道，其實(shí)吧，大豆油比較適合做面食或者是用來(lái)調(diào)餃子餡、包子餡。我家用大豆油炸過(guò)魚(yú)塊和肉圓子，實(shí)踐出真知，大豆油一旦高油溫，很容易出現(xiàn)一層油膜，搞得油鍋里的食材非常不干凈、除了不適合油炸外，其實(shí)炒菜我覺(jué)得也不太行，因?yàn)槌床说倪^(guò)程中高油溫是不可避免的。大豆油不光都是缺點(diǎn)，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠才是它的優(yōu)點(diǎn)，所以，受眾群體還是比較大。
2、菜籽油
我不太喜歡菜籽油的氣味，聞著比較油膩，但是我在很多地方都聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法，菜籽油，特別是優(yōu)質(zhì)的壓榨工藝的菜籽油，菜籽油中的不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油，對(duì)人體還是表有益處的。但是大家在使用菜籽油的時(shí)候要注意，菜籽油的味道重，不太適合制作涼拌菜。
3、花生油
我有一次和我媽說(shuō) ，雖然花生油貴，要不我們家也試試吧，可我媽卻不太樂(lè)意，她說(shuō)：“吃花生油，為了就是花生油的那股香味，其實(shí)吧，豬油炒菜比花生油香多了，只不過(guò)豬油不太適合制作涼拌菜。”
相對(duì)來(lái)說(shuō)，花生油屬于植物油，比起豬油可能還是要健康一些，但都不能多吃。
二、買(mǎi)食用油，要分清“1534”和“1535”，差別很大“1534”和“1535”指的是什么？
產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ，想必大家不會(huì)陌生，在食用油油瓶的背面，同配料表的文字一起，很容易就查看到這組產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，通常都是這樣的：GB1354或者是GB1355 。
GB1354這組產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)對(duì)應(yīng)的是花生油，而GB1355對(duì)應(yīng)的則是大豆油，大家在超市購(gòu)買(mǎi)花生油或者大豆油的時(shí)候，除了查看價(jià)格、品牌之外，通過(guò)這兩組執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，也能清楚的知道，它們是大豆油還是花生油。
三、如何挑選優(yōu)質(zhì)食用油？1、首先是從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
即使是在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，我們?cè)谔暨x食用油的時(shí)候，也要仔細(xì)查看油瓶包裝上的標(biāo)簽信息，著重查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等重要信息，當(dāng)然配料表中的信息也非常重要。
我理解中的正規(guī)渠道，可能是哪些大型連鎖超市、官方旗艦店等。
2、配料表中能清晰的知道，這瓶油的工藝和質(zhì)量等級(jí)
今天我們討論的話題是大豆油、花生油、菜籽油，除了在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食用油外，我們還應(yīng)該在挑選食用油的時(shí)候，查看食用油的質(zhì)量等級(jí)和加工工藝。
優(yōu)先選擇質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)、加工工藝為壓榨的食用油，無(wú)論是大豆油、花生油、菜籽油都可以按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選。質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)就比較好理解，而加工工藝為壓榨，主要指的是物理壓榨法，這是因?yàn)椋锢韷赫シūＡ袅嗽a(chǎn)品的色香味和各種營(yíng)養(yǎng)成分。
四、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB1534和GB1535的食用油，哪種更好？GB1354這組產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)對(duì)應(yīng)的是花生油，而GB1355對(duì)應(yīng)的則是大豆油，既然是花生油和大豆油進(jìn)行比較，相信大家心目中都有答案，花生油怎么樣都比大豆油好，您是不是也是這么認(rèn)為的？
一日三餐，家常烹飪的角度來(lái)說(shuō)，炒菜選擇花生油肯定是比大豆油好，但是，如果喜歡吃面食的家庭，制作面點(diǎn)、煲湯、調(diào)制餃子餡包子餡大豆油也是不錯(cuò)的選擇，只要不是高油溫就行。
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，大豆油、菜籽油、花生油，哪個(gè)更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油。
大豆油一旦高油溫，很容易出現(xiàn)一層油膜，搞得油鍋里的食材非常不干凈、除了不適合油炸外，其實(shí)炒菜我覺(jué)得也不太行，因?yàn)槌床说倪^(guò)程中高油溫是不可避免的。大豆油不光都是缺點(diǎn)，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠才是它的優(yōu)點(diǎn)，所以，受眾群體還是比較大。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，花生油屬于植物油，比起豬油可能還是要健康一些，但都不能多吃。

大豆油、菜籽油、花生油，哪個(gè)更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油

大豆油、菜籽油、花生油，哪個(gè)更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油