復(fù)合醬油的制作方法 _生活知道

【復(fù)合醬油的制作方法】五香老鹵較為普遍的吃法，還是涼拌。我們采用的醬油都是自己加香料熬制過的，成為復(fù)合醬油。不僅香，還有回味感。涼鹵的靈魂所在有兩點(diǎn)，一就是涼拌紅油，二就是復(fù)合醬油。今天就和大家分享一下復(fù)合醬油的制作方法。

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1、準(zhǔn)備材料：丁香1克，三奈3克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（溫水浸泡5分鐘備用）
2、非鐵鍋中加入：大蔥10克，香菜10克，洋蔥絲5克，老姜片5克，胡蘿卜片10克，青紅椒各10克，黃瓜10克，倒入之前備用的香料，加入5斤清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬制1個(gè)小時(shí) 。待洋蔥成渣，關(guān)火。過濾殘?jiān)?。
3、在鍋中加入1:1的醬油，味極鮮10克，紅糖適量，雞精少許（介意的可以不放），再次燒開將紅糖熬化，關(guān)火。將制作好的復(fù)合醬油倒入容器中裝起來。讓它發(fā)酵24小時(shí)，待香料的香味完全散發(fā)出來。
注意：制作好的復(fù)合醬油，不能沾油。否則容易生花。