老面花卷最好吃的做法 _生活知道

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制作配料：中筋面粉 500克、老面 200克、酵母 2克、細(xì)砂糖 30克、清水適量
制作方法：
1、將中筋面粉和老面混合在一起，加入適量的水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán) 。然后蓋上濕布，放置在室溫下進(jìn)行初次發(fā)酵，時(shí)間一般為6-8小時(shí)左右，具體時(shí)間根據(jù)溫度而定。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓成光滑的團(tuán) 。將酵母和細(xì)砂糖加入適量的溫水中攪拌均勻，然后倒入面團(tuán)中，揉搓至面團(tuán)表面光滑。
【老面花卷最好吃的做法】3、將揉好的面團(tuán)放在盆中，再次蓋上濕布進(jìn)行二次發(fā)酵。時(shí)間一般為2-3小時(shí)左右，具體時(shí)間也要根據(jù)溫度和面團(tuán)的狀態(tài)而定。
4、待面團(tuán)發(fā)酵好后，將其取出，再次揉搓成光滑的團(tuán) 。然后將其分成大小均勻的小面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)的重量大約在50克左右。
5、取一個(gè)小面團(tuán) ，用手將其搓成圓球狀。然后用搟面杖將其搟成長條狀，長度大約為10-12厘米。
6、然后將搟好的面條從中間折疊成兩半，再將其對折一次，形成一個(gè)小花卷的樣子。然后輕輕捏合兩端，使其粘合在一起。
7、將制作好的花卷放在蒸籠中，用中火蒸10-12分鐘即可。