紫薯花卷最好吃的做法 _生活知道

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制作配料：紫薯2個(gè)、普通面粉400g、清水適量、普通面粉400g、溫水適量、食用堿2g*2、小蘇打2g*2、鹽適量、色拉油適量
制作方法：
1、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面團(tuán)，白色面團(tuán)也和好；
2、放在溫暖的地方發(fā)酵，掰開面團(tuán)看有蜂窩狀即可；
3、每份面團(tuán)放2g食用堿、2g小蘇打，用溫水融化后；
4、先倒入3/2堿水到面團(tuán)里充分揉均勻；
5、取一小團(tuán)揉好的面，上鍋開水蒸幾分鐘，出鍋后聞聞是否有酸味，如果還有酸味就要再次加入剩下的堿水，再次檢驗(yàn)面團(tuán)酸度，基本2-3次就好了；
6、各取2小團(tuán)面，搟成薄片；
【紫薯花卷最好吃的做法】7、在白色面團(tuán)上涂上一層色拉油，撒適量的鹽，紫薯面團(tuán)重疊在上面，繼續(xù)刷油撒鹽；
8、卷起來然后切成大小一致的小劑子；
9、2個(gè)小劑子重疊，抻開；
10、手指上繞一圈或是利用筷子，折回來再繞一圈即可；
11、蒸鍋內(nèi)鋪上紗布，花卷均勻的擺放在蒸鍋里，留出適當(dāng)?shù)目障叮?br /> 12、開水上鍋蒸20分鐘左右；