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好茶為什么不怕開水燙？
判斷是不是“好茶” ， 每個(gè)人都有自己的主觀標(biāo)準(zhǔn) 。好茶是相對(duì)的，但如果客觀來說，好茶是好的原料和好的工藝共同決定的，如果滿足這兩個(gè)條件，基本上茶的品質(zhì)是比較有保障的 。
原料好就決定了茶葉先天所含有的物質(zhì)豐富，耐泡且經(jīng)得起高溫 ， 不會(huì)一泡就“原形畢露”；工藝好能保證茶葉的浸出速度穩(wěn)定，而如果工藝有問題 ， 如揉捻、發(fā)酵程度過重會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀甚至發(fā)酸、有異味等等 。
?原料品質(zhì)
首先，茶葉的原料基礎(chǔ)要扎實(shí) 。茶葉品質(zhì)與自身品種特性和生長環(huán)境有著密切的關(guān)系 。茶樹生長所在的海拔高度、土壤酸堿度、肥力、周圍植被都會(huì)影響茶葉的品質(zhì) 。良好的生態(tài)環(huán)境中的茶樹，內(nèi)質(zhì)豐富，各有效成分比例協(xié)調(diào)，耐泡且經(jīng)得起高溫 。
【判斷是不是“好茶”，靠什么標(biāo)準(zhǔn)】?加工工藝
其次，工藝賦予了茶葉第二次生命 。好的原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?nbsp;， 能夠充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)出最好的風(fēng)味 。加工不良的茶，低溫沖泡可以掩蓋缺點(diǎn)，沸水沖泡就直接暴露了 ， 因此工藝也是至關(guān)重要的 。

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