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黃鱔其實是種營養(yǎng)美味的食材，黃鱔做飯、紅燒、清燉都有不錯的營養(yǎng)價值，那么黃鱔的營養(yǎng)做法有哪些呢？黃鱔又有哪些營養(yǎng)價值呢？不妨跟著小編一起來學(xué)習(xí)下，對于黃鱔，你肯定有更多的認(rèn)識的！
黃鱔的做法
一，姜汁黃鱔飯
材料：粳米150克，鱔魚150克，醬油2克，植物油15克，姜汁20克，小蔥5克。
做法：
1、鱔魚去骨、內(nèi)臟，切絲，放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻。
2、粳米置盆內(nèi)，加水上籠武火蒸約40分鐘。
3、開籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘。
4、最后，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
二，黃鱔排骨粉絲湯
調(diào)味料：1/2湯匙生粉， 1/2湯匙胡椒粉，1/4湯匙油， 2湯匙麻油，1/4湯匙鹽，適量粉絲，1扎排骨，200克黃鱔， 500克蔥，1條香菜，1棵姜，2片水，5碗。
做法：
1、排骨洗凈，汆水撈起。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時。
3、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈；用熱水淋燙，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好。
4、粉絲用清水浸泡至軟。
5、蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段。
6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調(diào)味，撒上香菜段即可品嘗。

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三，紅燒黃鱔段
材料：黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法：
1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì) 。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。
四，臺山黃鱔飯
材料：黃鱔1斤，姜末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克，生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克。
做法：
1、將活的鱔魚放血后，整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和姜末一起炒爆香。
3、然后加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調(diào)料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
黃鱔的功效與作用
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng) 。
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。（參考網(wǎng)站：心食譜）
【推薦四款營養(yǎng)美味黃鱔食譜】本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。