回鍋肉的做法不要太定型 ， 搭配香干是很好的選擇！那么香干回鍋肉應(yīng)該怎么做好呢？下面小編詳解下其主要的做法以及營養(yǎng)價(jià)值，希望感興趣的朋友們 ， 可以來學(xué)起來！
香干回鍋肉
材料：精制五花肉1塊，辣椒4只，香干3塊 。蒜頭3個，姜絲，豆瓣醬，香菜適量 。
做法：
【香干回鍋肉好吃就要這樣做】1、選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制入味 ， 起鍋待用 。
2、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用 。
3、點(diǎn)火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，調(diào)大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻 ， 待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進(jìn)去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下 ， 裝盤即可 。
文章插圖
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營養(yǎng)價(jià)值
香干的營養(yǎng)：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高 。香干是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，咸香爽口；香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭 。可制作多種菜肴 ， 可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛 。
豬肉的營養(yǎng)：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
豬肉的營養(yǎng)非常全面 ， 除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等 。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用 ， 能夠預(yù)防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好 。
食用須知
香干，是寧波人吃也很愛吃的一種豆制食品 ， 早已膾炙人口 。不過香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食 。
香干按照以下程序生產(chǎn) 。用黃豆 ， 揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進(jìn)入烤制階段 ?？局剖侵匾囊坏拦ば?nbsp;， 需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜 。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油 。這樣制出來的香干 ， 色澤黃亮，塊型方正 ， 質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽 ， 聞之清香、食來細(xì)膩，色香味佳 。（參考網(wǎng)站：來源網(wǎng)絡(luò)）
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。
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