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一說到水煮魚，就想要流口水，真的是非常好吃的！不過，想要做出好吃的水煮魚，那不是一件簡單的事情。今日小編整理四種水煮魚的做法，希望是能夠幫助大家自己做出好吃的水煮魚！
水煮魚的做法
做法一：魚片400g、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬及基礎(chǔ)調(diào)料。
制作：將魚片切好加少許鹽和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分鐘左右；熱鍋上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣醬。爆出香味后，加足量清水夠沒過魚片，水開后加入料酒及少許色拉油，再加入魚片煮大約15分鐘左右；待魚煮熟后連湯一起撈出。另起一鍋加入少許油燒熱，在魚上放入蔥花和磨好的花椒粉，將燒好的熱油澆在花椒和蔥上。
做法二：水煮魚底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，淀粉，料酒，食物油。
制作：先把黑魚洗干凈，切片，然后拿料酒、雞精、鹽、淀粉味上，味個(gè)10分鐘左右；鍋里燒開水，把豆芽跟青菜煮個(gè)八分熟撈出來盛入碗里；然后加水，把水煮魚底料放鍋里煮，水燒開后放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟后盛入碗里，把蔥姜蒜灑在上面；往鍋內(nèi)放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內(nèi)炒幾下，差不多有點(diǎn)糊的感覺，關(guān)火把油灑在碗里的魚上面就好了。
川菜水煮魚做法三：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
制作：將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀；將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘；鍋內(nèi)倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用；用一個(gè)小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋；把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精；在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續(xù)翻炒片刻后，加蔥節(jié)，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

文章插圖

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做法四：魚1條，胡蘿卜，豆腐，豆皮，郫縣豆瓣，姜末，蒜，辣椒，花椒，胡椒，料酒，鹽。
制作：把魚片成薄片，見過電視里的大師教的，就是順著魚刺方向，先不切斷，第二刀才切斷；碼上淀粉、姜末、鹽、胡椒、料酒入味；油鍋加熱，下干辣椒、花椒爆香，加入胡蘿卜；加入郫縣豆瓣炒勻，下魚片，加水沒過魚，加適量鹽，也可以等鍋開后嘗嘗在加鹽；等魚肉逐漸變白時(shí)，把其他蔬菜配料加進(jìn)去煮；所有東西都熟了，盛出裝盆。
切魚片的技巧
怎樣做出好吃的水煮魚？關(guān)鍵要切好魚片！怎樣切呢？將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
魚肉營養(yǎng)價(jià)值
魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。
魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
魚肉里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。（參考網(wǎng)站：心食譜）
【如何做水煮魚盤點(diǎn)四種做法】本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

如何做水煮魚 盤點(diǎn)四種做法

如何做水煮魚盤點(diǎn)四種做法