品鑒封壇酒(黃泥封酒壇的最好方法)
你好，提問(wèn)者，因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的，所以我經(jīng)常涉及到儲(chǔ)存白酒這件事情 。首先我們來(lái)講一下存酒的幾個(gè)必要條件 。
第1關(guān)于酒的選擇存酒一定要選擇純糧食酒 。勾兌酒不可以長(zhǎng)期存放 。因?yàn)闆](méi)有任何意義 。而且存酒的度數(shù)也有一定的講究，如果存放三年到5年一般50到53度就可以了，如果存放5年以上最好選擇55度的白酒，如果存放10年以上，最好選擇60度的白酒 。因?yàn)榧兗Z食酒的口感比較柔和，度數(shù)過(guò)低的話，等到你再喝的時(shí)候，口感就過(guò)于黯淡 。
第二 ， 存酒的容器的選擇，最好汾酒選擇的容器是陶制的陶壇，其次是玻璃或者是陶瓷 。把酒放入到容器當(dāng)中，最好蓋子再用蠟封上 ?；蛘哂命S泥封壇 。塑料類的容器是不可以進(jìn)行存酒的，包括金屬容器也不可以 。因?yàn)殡S著時(shí)間的增長(zhǎng)，白酒會(huì)形成一種酸酯 ， 這種酸酯會(huì)合金屬形成反應(yīng)塑料，容器當(dāng)中含有塑化劑 ， 不可以，純酒，因?yàn)閷?duì)身體有害 。
第三 ， 儲(chǔ)存白酒的環(huán)境，存酒非常講究恒溫恒濕的環(huán)境，濕度不超過(guò)50%，溫度維持在20度左右最好 。如果環(huán)境過(guò)于潮濕，會(huì)影響白酒的品質(zhì)，甚至可能引起白酒的變質(zhì) 。
第4點(diǎn)個(gè)人建議存酒最好不要選擇瓶裝白酒，因?yàn)槠垦b白酒好多都是勾兌的 ， 即使有純糧食的價(jià)格也特別昂貴，如果存放過(guò)多的話，經(jīng)濟(jì)花銷很大 。純良發(fā)酵的固態(tài)原漿白酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇 。
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【黃泥封酒壇的最好方法 ?品鑒封壇酒】
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小壇酒都是放上陶蓋和粽葉糊黃泥的 。你可以按照這個(gè)方法封 ， 沒(méi)有陶蓋可以用瓷盤代替，不過(guò)最好用蜂蠟 。白酒的揮發(fā)度比黃酒高，蜂蠟效果比黃泥好 。
封壇酒在哪些地方可以存放?
蒸餾的封壇酒存放在酒廠的專業(yè)環(huán)境中效果最好，有利于酒體的進(jìn)化，比如白金藏酒館，就是專門為封壇酒的存放而建 。同時(shí) ， 普通家庭也可以存放，將酒壇置于通風(fēng)干燥、避光的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在5-25℃左右 。
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