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本文目錄

大鵝肉的家常做法？
笨鵝的做法？
正宗老鵝的做法和配料？
大鵝做法，最正宗的做法？
江湖鵝肉做法？
燉鵝正宗做法？
鮮鵝的做法？
家常燉大鵝的做法？

大鵝肉的家常做法？材料用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。
2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。
3、起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。
4、另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。
笨鵝的做法？將笨鵝宰殺后洗凈剁成3厘米見方的塊,洗凈后待用。
干榛蘑用開水泡制3分鐘,撈出控出水分。蒜苔切段,紅辣椒切塊待用。鍋內(nèi)加入色拉油燒至六成熱,下入鵝塊小火炸成金黃色倒出。
鍋留底油,燒至五成熱,加入蔥、姜、八角大火爆香,放入鵝塊、加入料酒炒10秒,
正宗老鵝的做法和配料？冰糖老鵝的做法：
主料：凈黑棕鵝半只約3斤
香料：八角2克、桂皮1克、花椒1克。
輔料：炒糖色100克、黃酒100克、老冰糖80克、精鹽25克、蔥段15克、生姜片10克、花生油半勺。
烹制步驟：
1、將半片鵝，斬切成塊狀，放入清水中反復(fù)浸泡，直到?jīng)]有血水，撈出，瀝干水分，待用。
2、炒鍋中放入花生油半勺，再放入蔥段15克、姜片10克、八角2克、桂皮1克、花椒1克，炒出香味后放入瀝干水分的鵝肉，煸炒片刻后加入開水淹沒鵝肉即可，再依次加入精鹽25克、老冰糖80克、黃酒100克、炒糖色100克，大火燒開后改小火煨煮約70分鐘，至鵝肉酥爛后，改用大火收汁至鵝肉表層粘稠，深紅色時，即可起鍋裝盤，即為冰糖老鵝。
大鵝做法，最正宗的做法？食材：鵝一只
輔料：青椒一個、紅椒一個、大蔥一根、大蒜一個、生姜一塊、八角一個、干辣椒一個、花椒一個、香葉2片、桂皮一塊。
調(diào)料：料酒適量、食鹽適量、辣椒醬1勺、啤酒一瓶、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽適量。
1.鵝洗凈剁成小塊。
2.青椒、紅椒去除蒂切成菱形塊。大蔥切成馬蹄片，生姜切成片，大蒜切成小粒，備用。
3.碗里放入八角，干辣椒，花椒，香葉和桂皮備用。
4.鍋內(nèi)燒水放入鵝塊，倒入料酒，食鹽焯水2分鐘撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5.鍋燒熱加入植物油倒入鵝塊煸炒出香后放入八角、干辣椒，老抽，白糖，生抽，辣椒醬炒出香味后倒入一罐啤酒和清水倒入高壓鍋壓10分鐘。
6.壓好后倒入炒鍋中，挑出里面的香料大火收汁放入青紅椒片斷生。
7.出鍋前淋入少許明油，即可裝盤。
江湖鵝肉做法？主料
鵝肉300克
調(diào)料
花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水淀粉適量、紅糖適量
紅燒鵝肉的做法
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的虛，用花生油炸一下?lián)瞥鰜恚?。
2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。
3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀4.粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食
燉鵝正宗做法？1、分解鵝肉，把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來，腿和翅剁下，如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。
2、鍋中放涼水，加入鵝肉，焯一遍水去血水。
3、砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量，加三四片姜片，三四段蔥白。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨3小時左右，煨的時間越長湯越濃郁，最后會變成乳白色。
4、出鍋之前加鹽即可。
鮮鵝的做法？【鵝肉的做法大全鵝肉的做法】鮮鵝肉的做法：
1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內(nèi)臟，用鹽稍腌制，泡一夜；
2. 次日用溫?zé)崴磧簦度肜渌佒?nbsp;，以大火燒開；
3. 加蔥花、姜片和醬油，以及大茴香；
4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻后取鵝；
5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，后將其它鵝肉用斜刀法切成片；
6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯
家常燉大鵝的做法？原料：大鵝、土豆、大蔥、姜片、花椒、大料、醬油、糖、鹽。做法：
1、大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫；
2、土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少；
3、鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊；
4、燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。小貼士：等鵝肉完全燉爛再放入土豆，土豆只需要燉五分鐘即可燉好。

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