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本文目錄

鵝最好吃的七種做法？
大鵝怎么烀好吃？
雁鵝怎樣做法好吃？
鵝怎么吃才能最好吃？
新鮮鵝肉怎么做好吃？

鵝最好吃的七種做法？步驟/方式2
荷香風鵝籠
材料:
糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉
調(diào)料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。
3、凈鍋上火，加水燒開后，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開后用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿?。?淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
步驟/方式3
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼后，切片擺盤。
5.將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
步驟/方式4
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫。轉(zhuǎn)小火，一個半小時。
4、轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調(diào)味。
步驟/方式5
蜜汁叉燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；
4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘；
5.在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
步驟/方式6
養(yǎng)胃補氣的鵝胸肉粥
材料:
白粥，鵝胸肉，干百合
做法:
1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，煮到滾，轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘；下入鵝肉，煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘就可以了；
3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味就可以吃咯，非常之好吃的一道養(yǎng)生粥。
步驟/方式7
擂鍋鵝
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉
調(diào)料：，豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯
做法:
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2．豬油放鍋內(nèi)燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內(nèi)，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鐘左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內(nèi)湯汁收干，裝盤即成。
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大鵝怎么烀好吃？用料:大鵝肉半只，干辣椒3個，老姜1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；
做法步驟：
第一步，大鵝準備半只，處理干凈，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色后，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈；
第二步，老姜切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過水的鵝肉下鍋；
第三步，小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態(tài)，加上生抽和醬油，炒出香味，并且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；
第四步，大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續(xù)燉煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時候；
第五步，加上點食鹽調(diào)味，同時轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃后，這道菜也就做好了，出鍋。
雁鵝怎樣做法好吃？主料：
鵝2000克
輔料：
酸黃瓜150克淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：
姜50克八角5克鹽10克香菜10克白砂糖50克胡椒粉3克老抽100克桂皮5克黃酒30克甘草5克豬油（煉制）150克
烹飪步驟：
1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；
2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；
3.將調(diào)料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中火燒沸；
4.再放入宰凈肥鵝轉(zhuǎn)用小火滾約10分鐘后，倒出鵝腔內(nèi)的湯水；
5.再放入瓦盆中，邊滾邊轉(zhuǎn)湯，約30 分鐘至熟；
6.將滾熟的鵝取出晾涼后，片下兩片鵝肉，脫出四柱骨，把鵝脊骨剁成方塊；
7.再用濕淀粉10克將鵝肉拌勻；
8.另用濕淀粉20克涂勻鵝皮；
9.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，先放鵝肉皮向上，端離火口炸浸，邊炸邊翻動；
10.約炸7 分鐘再端回爐上，繼續(xù)炸至骨硬皮脆，呈金黃色時撈起；
11.把油倒回油盆，把鵝骨放入碟中；
12.將鵝肉料切長6 厘米、寬4 厘米、厚5 毫米的塊，覆蓋在骨上；
13.用酸黃瓜和香菜鑲邊；
14.將胡椒油淋在上面，以潮州甜醬佐食。
鵝怎么吃才能最好吃？鐵鍋燉大鵝，鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，而且營養(yǎng)價值也高，鵝肉里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 。
而且鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。所以朋友們完全不用擔心吃了會變胖。
新鮮鵝肉怎么做好吃？1、食材準備：酸筍切成薄片，生姜洗凈后拍碎，新鮮小米椒切成兩段。有條件的可以在市場上買整只活鵝來煮，買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。
2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份。
3、炒干水份后會有些粘鍋，但不用急著出鍋。
4、直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止，將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續(xù)翻炒。
5、聞到香味后加醬油、鹽翻炒兩下后倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整只鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒），放入大蒜苗一起燜煮。
6、中大火燜煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鐘。
【鵝蛋怎么樣做比較好吃又簡單鵝肉怎么樣做比較好吃】7、燜煮入味后，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。

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