本文目錄
- 鯉魚的幾種最佳做法？
- 鯉魚的幾種最佳做法？
- 鯉魚的做法大全？
- 鯉魚家常最好做法？
- 鯉魚做法？
- 鯉魚的做法有幾種？
- 鯉魚最經(jīng)典的做法？
- 家常鯉魚的做法？
2、將鍋置于火上 ， 放油燒至六七成熱時 ， 將魚下鍋速炸一下 ， 炸至魚體發(fā)挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內(nèi)；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成 。
鯉魚的幾種最佳做法？1.
準備450克重鯉魚1條，宰殺干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，清洗干凈打上花刀 ， 放入盆中 ， 加入食鹽2克，雞粉2克 ， 五香粉2克 ， 料酒10克 ， 抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 ， 時間到用鐵網(wǎng)把腌制好的鯉魚夾起來 ， 放在烤爐上 ， 刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至兩面金黃分成小塊撒上蔥花1克，小米辣1克，白芝麻1克即可 。
2.
準備鯉魚500克，宰殺干凈 ， 放入碗中 ， 放入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分鐘，起鍋倒入菜籽油50克，倒入腌制好的鯉魚過油煎炸2分鐘，炸至兩面微黃，加入黃豆醬2克蔥段2克，姜片2克，食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，陳醋1克，料酒10克，翻炒均勻，加入清水100克，燜煮15分鐘，收干湯汁即可 。
3.
準備鯉魚450克，去除內(nèi)臟和魚鱗，清洗干凈，打上花刀，放入碗中，放入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克 ， 腌制10分鐘，裝入盤中備用 。蒸鍋加入清水5L，水開放入鯉魚蒸12分鐘，倒出盤子里的蒸餾水，從盤子邊緣淋入蒸魚豉油5克，撒上蔥絲1克，姜絲1克 ， 澆上熱油2克即可 。
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鯉魚的做法大全？清蒸鯉魚 鯉魚去麟、內(nèi)臟、兩腮洗凈后，魚身開花刀 ， 把姜片塞進花刀口 ， 把大蔥洗凈切段 ， 塞如魚腹中，用鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘，蒸鍋燒開后，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋等待5分鐘，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘 。鍋中放油燒熱，花椒熗過后撈出，將熱油淋在魚身上即可 。
糖醋鯉魚鯉魚去麟、內(nèi)臟、兩腮洗凈后 ， 于身兩側(cè)直剞后斜剞成翻刀 ， 提起魚尾使刀口張開 ， 料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁； 在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色 ， 移至中火炸至金黃色撈出，復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆 ， 另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油 ， 放入蔥末、姜末、蒜末炒香 。再加入白糖、肉湯、醬油 ， 燒沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成 。
酸菜鯉魚鮮鯉魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈 。將鯉魚斜刀片下魚片 。酸菜切成段 。鍋熱后倒入適量油，油熱后倒入酸菜魚的佐料，煸炒數(shù)分鐘 ， 加清湯、精鹽，待開鍋后放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟后放入味精調(diào)味即可 。
紅燒鯉魚鯉魚去麟、內(nèi)臟、兩腮洗凈后，鍋中放入適量油，將鯉魚放入鍋中兩面都煎 ， 往鍋中倒入一碗水，放入料酒、姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋 。煮一分鐘，往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜，再煮一會兒，最后把切好的紅椒絲也放入鍋中 。將魚盛入鋪好香菜的盤中 ， 把蔥花灑入鍋中的魚湯中 ， 再將魚湯均勻的倒入盤中即可 。
溜鯉魚片將魚去頭、去鱗，洗凈，劈兩刀，去刺 ， 片成抹刀片 。鍋內(nèi)放入開水500克，將魚片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出 。鍋內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯，開鍋后用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成 。
香辣鯉魚鯉魚洗凈擦干；蔥切段；姜切片；鮑菇切片，備用 。鍋內(nèi)放少許油，先將蔥、姜炸至焦香，再將鯉魚炸至焦黃，撈出瀝油備用，鍋內(nèi)放入蔥段、姜片作底，再放入鯉魚及牛頭牌麻辣沙茶醬，最后再將鮑菇片放入 。鍋中加入其余調(diào)味料，再煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煮約15分鐘至湯汁收干即可 。
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鯉魚家常最好做法？材料
主料：鯉魚1300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、料酒適量、糖適量、醋適量、醬油適量、干面粉適量
紅燒大鯉魚
1
準備好蔥、姜、蒜
2
準備好干辣椒、花椒、大料
3
鯉魚一條 ， 洗凈 。是叫賣魚的人幫著殺的 。
4
在鯉魚的身上劃上三刀 。正面背面都要劃 。
5
在魚身上抹上干面粉
6
鍋中放油，放入魚下鍋煎至兩面金黃
7
放入糖、醋、醬油、料油
8
放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
9
放入水，放入鹽，開燉 。一邊燉，一邊把湯澆到魚的身上 。等湯汁收的差不多了 ， 即可出鍋 。
鯉魚做法？步驟/方式1
一條鯉魚處理干凈，瀝干水分切成小塊
步驟/方式2
準備黃豆芽100克，放入清水中抓洗干凈備用
步驟/方式3
準備洋蔥一個，切成圈備用 。
步驟/方式4
魚塊中加入食鹽2克，雞精2克，五香粉1克，胡椒粉1克 ， 料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少許提鮮，抓拌均勻 。
步驟/方式5
再加入干淀粉20克 ， 使魚塊均勻裹上淀粉，鎖住魚身上的水分，保持鮮嫩的口感，靜置腌制10分鐘
步驟/方式6
適量辣椒切段
步驟/方式7
適量小香芹切段備用
步驟/方式8
準備生姜一塊 ， 切成片 。準備大蒜幾粒拍散，準備蔥白一段，切成馬蹄片，放在同一個盆中 ， 再加入八角2粒，青花椒一小綴，干辣椒一小把備用 。
步驟/方式9
鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，把腌好的魚塊依次下入鍋中，不?；蝿渝?，防止魚塊粘在鍋底
步驟/方式10
魚塊炸金黃撈出
步驟/方式11
鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后 ， 倒入姜、蒜等小料，開小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克、豆瓣醬5克，把醬料炒散、炒出紅油
步驟/方式12
倒入小米椒、線椒，轉(zhuǎn)中火炒至斷生，倒入芹菜段、黃豆芽翻炒1分鐘左右，炒至斷生以后 ， 從鍋邊淋入適量清水 。
步驟/方式13
水燒開后，開始調(diào)味：加入食鹽3克，雞精1克 ， 生抽5克，老抽2克提色，攪拌化開調(diào)料，把炸好的魚塊放入鍋中 ， 開小火煨5分鐘，讓魚塊吸收湯汁入味 。
步驟/方式14
5分鐘以后，湯汁已經(jīng)收濃 ， 在鍋中淋入少許明油提亮色澤，這時即可關(guān)火
步驟/方式15
把洋蔥打散放入干鍋中，淋入少許植物油，防止點燃酒精后糊底 。
步驟/方式16
把燉好的魚塊盛放在干鍋中，均勻澆上湯汁，撒上白芝麻即可上桌食用 。
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鯉魚的做法有幾種？鯉魚的做法多種多樣，有紅燒鯉魚、醬燜鯉魚、香辣鯉魚、水煮魚、酸菜魚等等，今天分享一道紅燒鯉魚的做法 。
主料：鯉魚一條（大約2斤重）
輔料：五花肉、蔥姜蒜、青紅尖辣椒、干辣椒段、花椒
調(diào)味料：豆瓣醬、生抽、米醋、老抽、3克鹽、少許味精、3克雞精、10克白糖
做法：
1、將鯉魚宰殺洗凈，改一字花刀，將五花肉切成肉片，將大蔥斜切成段，生姜切成菱形片 ， 蒜瓣切成厚片，青紅尖椒頂?shù)肚谐扇?。
2、將鍋洗凈燒熱，加入色拉油燒熱，放入少許花椒粒，放入切好的五花肉片，炒至變色，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香 ， 放入豆瓣醬炒出紅油，放入米醋、生抽各半勺，再放少許老抽調(diào)色 ， 倒入清水，大火燒開 。
3、開始調(diào)味，放鹽、白糖、雞精 ， 放入鯉魚，大火燒開蓋上鍋蓋，改為中火燉15分鐘 。
4、15分鐘之后掀蓋，大火收汁，放入切好的青紅小米椒，再放少許味精提鮮，湯汁濃稠時出鍋裝盤即成 。
鯉魚最經(jīng)典的做法？食材：鯉魚1條；姜大半個或1個；蔥1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；鹽1勺；料酒2勺；醬油（老抽）2勺；辣椒1到2個
【鯉魚的做法大全家常菜 鯉魚的做法大全家?！?/strong>做法
1.魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右，或者不放鹽碼直接把魚身用廚房紙擦干下鍋炕也可以 。
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個姜片或小半塊姜備用
3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、鹽放在碗里加點少許水調(diào)成汁備用，也可以加少許耗油
4.鍋燒干，先用姜片抹整個鍋，待鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色 ， 后把炸干掉的姜取出扔掉
5.然后將魚放入煎好姜的油里，用中大火手動把兩面均勻煎黃，注意煎的時候魚要持鍋手動在魚頭魚身部分稍微多煎一下 ， 快煎好時把備好滴姜、蒜、蔥白放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加一碗水蓋上用中火燜煮5至10分鐘，中間記得要翻面 ， 還要注意看著水不要煮干了，等湯收濃就要起鍋了，最好煮的過程手動讓魚均勻受熱入味~
最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面
家常鯉魚的做法？主料:
鯉魚1條
輔料:
蔥適量、姜適量、大料適量、肥肉適量、干辣椒3個、配料白糖適量、白醋適量、醬油適量、料酒適量
做法步驟:
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2、鯉魚一條 ， 去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈 。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同 。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住 ， 往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位 。
5、在魚身上劃刀，兩面相同 。
6、開火 ， 加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周 。
7、鍋燒熱后，加油燒熱 ， 把鯉魚放入，調(diào)到小火 ， 煎至魚身兩面金黃色 。
8、放入肥肉炒一會 。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化 。
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開 。
12、加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火 。
13大火燒開后 ， 小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲即可 。
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