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本文目錄

慈媽生活家鮑魚的做法？
鮑魚的做法？
鮑魚的八種家常做法？
大鮑魚做法？
搜索鮑魚的正宗做法？
大鮑魚做法？
鮑魚的做法有哪幾種簡單家常？
老隱記鮑魚的做法？

慈媽生活家鮑魚的做法？做法如下：
材料：
– 鮑魚：適量
– 蔥姜蒜：適量
– 料酒：適量
– 鹽：適量
– 雞精：適量
– 生抽：適量
– 油：適量
步驟：
1. 將鮑魚去內(nèi)臟，洗凈后用刀在表面劃十字花刀，然后用料酒、鹽和胡椒粉腌制15分鐘左右。
2. 香蔥切成顆粒狀，大蒜剁成末。
3. 熱鍋冷油，將蒜末放入炒至微黃狀態(tài) 。
4. 將腌制好的鮑魚放入鍋中翻煎，煎至兩面金黃。
5. 加入適量的生抽和豉油，繼續(xù)翻煎均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻煎均勻。
7. 最后加入香蔥
鮑魚的做法？1、清蒸鮑魚
材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。
3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
2、紅煨鮑魚
材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。
做法：
1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內(nèi) ，放上鮑魚。
3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
3、山寨齋鮑魚
材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，雞精，高湯，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
做法：
1、洗凈菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕過油時油飛濺，省了。
2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。
3、下油鍋過油。
4、在鍋里放高湯(我無高湯，用雞精代替，要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量，我們米國這里的蠔油很咸)、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。
鮑魚的八種家常做法？主料：
小鮑魚8個
輔料：
小白菜6顆
蠔油適量
鮑魚汁適量
魚露適量
味極鮮適量
水淀粉適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好鮑魚。
2.腌制鮑魚。
3.小白菜清水煮熟即可。
4.然后先將小白菜擺盤。
5.再把蒸好的小鮑魚依次擺好。
6.注備料汁，鮑魚汁、耗油、鮮貝露、蒸魚豉油、淀粉適量加水調(diào)和。
7.小火燒汁，熬制起泡即可。
8.最后澆上調(diào)好的料汁即可。
大鮑魚做法？1.
鮑魚蒸蛋：首先準(zhǔn)備鮑魚50克，然后再準(zhǔn)備雞蛋150克，打散到碗中，然后直接把鮑魚50克放入其中，接著加入食用鹽15克，攪拌均勻，再放入蒸籠上面，中火蒸15分鐘，15分鐘以后直接取出，上面撒入蔥花五克，香油15毫升。
2.
紅燒鮑魚：首先準(zhǔn)備大鮑魚500克，起鍋燒油，鍋中放入食用油15毫升，然后再放入大鮑魚500克，加入紅燒汁15毫升，老抽五毫升，生抽15毫升，食用鹽15克，五香粉五克，清水500毫升，燉煮30分鐘，然后再加入西蘭花15克，翻炒三分鐘即可出鍋。
3.
芹菜炒鮑魚：準(zhǔn)備鮑魚400克，芹菜150克切成段，鍋中放入食用油15毫升，再放入鮑魚400克，然后再加入生抽15毫升，老抽五毫升，清水50毫升燜煮15分鐘，然后再放入芹菜段150克，加入食用鹽15克，翻炒三分鐘即可。
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搜索鮑魚的正宗做法？主料：大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。
配料：芥蘭400克，姜蔥15克
做法：
1.先把鮑魚起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中
2.火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。
3.把芥蘭灼熟后盛在圓盤內(nèi)砌上鮑魚淋上濃汁即成。
大鮑魚做法？食材：鮑魚3只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個，蝦2只，姜5克，蔥10克，小白菜1顆
做法：
1.鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎
2.鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻
3.加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻即可
鮑魚的做法有哪幾種簡單家常？步驟/方式一
【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】：鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根，鹽、料酒、生抽、蠔油適量。
步驟1
做法：粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;
用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗干凈備用;
然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;把粉絲平鋪在盤中，然后擺上鮑魚殼，接著把腌好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;
蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。
步驟/方式二
【紅燒鮑魚】：鮑魚10只，胡椒粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉適量。
步驟2
做法：用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
鮑魚殼刷洗干凈，下入開水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;
將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上；接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚制作完成。
步驟/方式三
【香菇鮑魚粥】：鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯，雞精、鹽、胡椒粉適量。
步驟3
做法：米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；
用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制備用；
香菇洗凈切片，芹菜洗凈切小段，姜洗凈切絲，蔥洗凈切小段備用；
砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火。
老隱記鮑魚的做法？用料鮮活鮑魚12只；蔥姜蒜末少許；生抽、蠔油各一大勺；豆瓣醬半勺；鹽、糖各少許；雞粉或雞精、料酒適量；水淀粉適量做法
盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感上會差好多。
用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內(nèi)臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然后沖洗干凈。會費(fèi)一些時間，但是去掉這些雜質(zhì) ，味道才會更鮮美呀，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。
鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷
鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精
加入大勺料酒
把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續(xù)小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過后鮑魚口感不會老硬。
鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼， 10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒
鍋內(nèi)放些油，燒熱轉(zhuǎn)小火，加入半勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌豆瓣醬，顏色比較鮮艷紅油好漂亮的說慢慢炒香炒出紅油。
加入蔥姜蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，
加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。
把鮑魚放湯汁里煮一會兒，轉(zhuǎn)小火保持能開鍋狀態(tài)，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙里。湯汁變少后，調(diào)一些水淀粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水淀粉調(diào)稀一點(diǎn)勾一個薄芡也是不錯的。
鮑魚裝在殼里，撒些香蔥碎，紅干辣椒碎點(diǎn)綴即可食用
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
用料鮑魚；蒜；粉絲；海鮮醬油；蠔油；料酒；糖做法
鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。這次連美麗的殼里外都要刷得干干凈凈。
用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。
小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
【鮑魚的做法家常做法鮑魚的做法】鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK 。

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