大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于高溫食物會損傷人體DNA這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

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憑開頭提到的這個研究，還沒法得出「高溫食物損傷人體DNA」的結論 。
這是由于這個研究是一個很初步的研究，僅僅是要肯定「食物中損傷的DNA經過消化可以直接結合到動物DNA上」這個假定 ， 就需要更多的毒理學研究 。(如圖)
再說了，細胞實驗和動物實驗的結果，也不能直接推及到人 。不太高溫食物真的會損傷人體DNA，這是之前的研究里證實了的 。
【高溫食物會損傷人體DNA】比如吃了油炸、燒烤食物后，這些食物里的苯并 [a]芘，進入體內會被特定的酶代謝 ， 就可以跟人體內的DNA產生反應，引發(fā)DNA損傷[2]，所以苯并 [a]芘才被被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(WHO-IARC)肯定為1類致癌物(明確對人類致癌) 。
至于開頭的這個研究，可以說是為「長期頻繁地吃高溫烹調食物有損健康」 ， 增加了一個可能的新證據 。
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