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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于【角瓜胡蘿卜雞蛋包子】這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
所用食材：角瓜1個(gè)，胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，中筋面粉420克，清水210克，酵母4克

文章插圖
所用調(diào)料：鹽，生抽，蠔油，蔥，熟植物油，料酒，白糖
1、角瓜擦成細(xì)絲再剁幾刀，把角瓜絲放入大碗中，加1.5小勺食鹽，腌制一會。
2、胡蘿卜刮去外皮，也擦成細(xì)絲，用刀剁幾下備用。
3、雞蛋磕入碗中，加少量料酒、鹽攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加略多點(diǎn)的植物油，再次燒熱倒入雞蛋液，直接用筷子劃散，盛出備用。
5、炒雞蛋時(shí)鍋中會剩一點(diǎn)底油，用這點(diǎn)油再把胡蘿卜炒一下。
6、這時(shí)候角瓜也腌制出很多水，用干凈的紗布把角瓜攥一下，把過剩的水份攥出來。
7、把角瓜、胡蘿卜、雞蛋都放入大碗中，加一些熟植物油先攪拌一下，把水份鎖住，等最后要包之前加蔥花、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻。
8、面粉中加少量白糖，加酵母水和成軟硬適中的面團(tuán) ，醒面15分鐘后再揉成光滑的面團(tuán) 。
9、面團(tuán)分割成小劑子搟成包子皮包成包子，進(jìn)行發(fā)酵，包子明顯變大變胖放入鍋中蒸制，水開后中火蒸11分鐘，關(guān)火3分鐘撿出。
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