大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關(guān)于郫縣豆瓣醬的分類這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
豆瓣醬屬于發(fā)酵調(diào)味品，和老酒一樣也是時(shí)間越久其味道越是濃郁，品質(zhì)也就越高，所以郫縣豆瓣醬根據(jù)生產(chǎn)工藝和發(fā)酵時(shí)間大概可以分為4個(gè)等級(jí) 。

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特級(jí)豆瓣 ， 發(fā)酵時(shí)間最久，在3年或者3年以上，含水量比較少，狀態(tài)發(fā)干，色彩顯現(xiàn)黑色，辣香味非常濃郁，但是不烈，鹽度也比較高 。
一級(jí)豆瓣，發(fā)酵時(shí)間再1年以上，色彩比特級(jí)豆瓣稍微淺一點(diǎn)，顯現(xiàn)紅褐色，含水量較為適中 。
二級(jí)豆瓣 ， 發(fā)酵時(shí)間再6個(gè)月以上 ， 香辣風(fēng)味，色彩為淺紅褐色 。
【郫縣豆瓣醬的分類】紅油豆瓣，郫縣豆瓣中衍生的一個(gè)產(chǎn)品 ， 當(dāng)中添加有紅油，所以色彩紅亮，發(fā)酵時(shí)間再在3到6個(gè)月之間 ， 時(shí)間短所以其鮮味比較弱，但是為了彌補(bǔ)缺點(diǎn)，產(chǎn)品中的“增鮮劑”略有添加 。
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