大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于醬油的起源與發(fā)展這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
縱觀世界美食史

文章插圖
許多關(guān)于吃的偉大發(fā)明
都是放置很久的食物
比如臘肉、茶葉、陳皮、醋等
早在3000多年前
古人就有
用鹽腌制鮮肉的儲存習(xí)慣
在這過程當(dāng)中他們發(fā)現(xiàn)
鮮肉經(jīng)過腌制發(fā)酵后
會產(chǎn)生一些汁液，嘗起來十分鮮美
因而
這肉醬便成了當(dāng)時(shí)的珍品調(diào)料
這也是醬油的雛形
但由于肉類太貴
常常只有皇親貴族才吃得起
直到東漢時(shí)期
【醬油的起源與發(fā)展】人們發(fā)現(xiàn)
黃豆發(fā)酵后的汁液
也有類似的味道
乃至比肉醬還要香
在漫長的歷史長河中
經(jīng)過不斷地總結(jié)、創(chuàng)新、改進(jìn)
醬油的釀造逐步標(biāo)準(zhǔn)化
東漢時(shí)期出現(xiàn)了簡單釀造流程
東漢農(nóng)學(xué)家崔實(shí)
就在《四民月令》中寫道：
而到了明代
李時(shí)珍記載的釀造流程就復(fù)雜多了
也更接近現(xiàn)代工藝
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