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【自制葡萄酒沒那么簡單！】大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于自制葡萄酒沒那么簡單！這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
釀酒，看似非常簡單，網(wǎng)上隨意一個教程都是教你用葡萄，白糖和酵母組合在一起，等待發(fā)酵幾天以后，自制葡萄酒就釀好了！

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但是真的有那么簡單嗎？
其實上，我們平時吃的葡萄，和釀酒用的葡萄不是一種葡萄，釀酒葡萄的成熟習較長，會積累更多的單寧和多酚類物資，在發(fā)酵過程當中會轉變成醛、酸和酯等風味物資，讓葡萄酒的口感變得更好。
另外，釀酒用的葡萄在打農(nóng)藥上也有講求，在即將采收之前就已經(jīng)不打農(nóng)藥了，不但如此，采收下來的葡萄也不會清洗，緣由是葡萄表面的那層白霜其實也非常關鍵。但是我們吃的葡萄其實不是為了釀酒而培養(yǎng)和管理的，用鮮食葡萄去釀酒，原料上就已經(jīng)和釀酒廠用的葡萄有區(qū)別了。
更關鍵的是釀酒工藝，釀酒過程當中有一道非常關鍵的工序：去除甲醇。葡萄中含有果膠，果膠在發(fā)酵的過程當中很容易產(chǎn)生甲醇，乃至溫度較高時，甲醇的含量也會升高。
釀酒廠已經(jīng)有成熟的工藝去除甲醇，而且在制作過程當中也會精準把控，產(chǎn)生的甲醇較少。但是自制葡萄酒就很難檢測到甲醇含量了，很容易造成自制葡萄酒中的甲醇超標。
成都中醫(yī)藥大學的科研人員做過一個實驗，檢測了6份自制葡萄酒的甲醇含量，結果發(fā)現(xiàn)自制葡萄酒甲醇含量最高者超越了國家標準的1.358倍，整體合格率僅為33.3％。而市場上出售的葡萄酒，甲醇含量都低于國家標準。
重慶潘女士的丈夫之所以喝了一口就中毒，醫(yī)生猜想的緣由就是“甲醇中毒” 。潘女士的丈夫只喝了一口就中毒，說明甲醇的超標是非常嚴重的。
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