世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究中心根據(jù)致癌物對人產(chǎn)生的致癌危險性，將致癌因子劃分為四個等級，共有一級致癌物、二A級致癌物、二B級致癌物、三級致癌物、四級致癌物等五類致癌物，其中一級致癌物屬于明確致癌物，有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用 。以下幾種食物是平常生活中常見的一級致癌物 。
1、中式咸魚——亞硝酸胺類化合物
【世衛(wèi)組織致癌清單，這些東西盡可能少接觸】

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腌制的咸魚內含有大量的亞硝酸鹽成份，這些物資進入體內后會在胃酸作用下構成亞硝胺 。而亞硝胺是個明確的致癌物，長期食用咸魚容易致使胃癌產(chǎn)生風險增加 。
2、發(fā)霉食物——黃曲霉素
黃曲霉素是一種劇毒物資，進入體內后會對肝臟帶來明顯損傷，還會致使人體免疫功能喪失、中毒 ， 引發(fā)肝臟畸形、癌癥產(chǎn)生 。其多見于發(fā)霉食物內 ， 長期接觸很容易引發(fā)肝癌產(chǎn)生 。
3、燒烤食物——苯并芘
食物在烤制過程當中，經(jīng)過燒烤、煙熏后容易產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物，長期接觸這些物資會致使胃癌的產(chǎn)生風險顯著增加 。
4、吸煙、二手煙——煙草
吸煙所產(chǎn)生的煙霧會致使吸煙者以及周圍的人都受到影響 ， 煙草煙霧內含有最少69種致癌物，進入體內后會致使基因突變、肺部功能損傷，顯著增加肺癌的產(chǎn)生風險 。
5、酒精——乙醛
酒精在進入體內后需要通過肝臟進行代謝，大量攝取酒精會致使肝臟負擔太重 。且酒精代謝產(chǎn)物乙醛是明確的致癌物，長期蓄積在體內容易引發(fā)肝臟細胞變性 ， 終究致使肝癌產(chǎn)生 。
6、檳榔——檳榔素
檳榔是個很堅固的食物，長期咀嚼容易致使口腔黏膜下纖維病變，且檳榔內的一些有害化學物資咀嚼后會生成亞硝基，繼而容易引發(fā)口腔癌產(chǎn)生 。
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