食材準(zhǔn)備：苦瓜、蛤蜊、五花肉肉末、生姜和香醋
做法：
文章插圖
1、蛤蜊買回家以后 ， 還需要在鹽水中浸泡幾個(gè)小時(shí) ， 這樣能讓蛤蜊多吐沙，但實(shí)際上，浸泡2-3個(gè)小時(shí)以后的蛤蜊 ， 吃的時(shí)候還是有極大可能吃到泥沙的，我的做法是，在焯水的過程當(dāng)中，洗去泥沙，這樣就可以夠保證蛤蜊，每一個(gè)都是無沙的狀態(tài) 。
2、清水鍋中大火煮沸后關(guān)火，放入蛤蜊，略加翻動(dòng)，蛤蜊會(huì)開殼，將開殼的蛤蜊撈出，蛤蜊在沸水中開殼的時(shí)間也是有前后的，逐一開殼，逐一撈出，然后在清水處沖洗干凈，看似麻煩，但這樣處理以后，蛤蜊基本上就可以做到無泥沙，而那些已經(jīng)死掉，不開殼的蛤蜊也能分辨出來 。
3、蛤蜊處理好以后，我們來處理苦瓜 ， 切成兩半，掛出中的白瓤 ， 然后將苦瓜切成厚片 。
4、給苦瓜焯水，這樣能夠去除大部分苦味，焯水后的苦瓜撈出后需要過涼水 。
5、鍋中放入少量食用油，微微加熱后，放入姜片和蒜瓣炒香 ， 放入焯過水的蛤蜊，快速翻炒均勻，來點(diǎn)香醋去腥的同時(shí)還能增香，以后放入肉末滑炒至變色后加入清水 。
6、大火煮沸后 ， 放入焯過水的苦瓜，加入適當(dāng)食鹽、白沙糖調(diào)味 ， 將苦瓜多煮一會(huì)以后，便可盛出 ， 一鍋苦瓜蛤蜊湯就做好了 。
7、蛤蜊的鮮味加上苦瓜的細(xì)膩，吃著蛤蜊肉，是非常的讓人回味無窮的 。
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